Kassolette af grøntsagshavet
Les fêtes de Noël et de fin d’année en général sont, pour la charge mentale des menus, une période bien bien chargée. Oui, c’est pas comme si on devait souvent faire à manger festif pour 10 voire 15 personnes le reste de l’année ! Du coup si vous avez la chance de mettre les pieds sous la table, passez votre chemin, nej jeg laver sjov, cette recette est aussi faite pour vous car vous pourrez la ressortir à n’importe quelle occasion ! Kort, vous êtes peut-être à sec d’idées pour le repas du Nouvel An avec Tata, Tonton, Mamy, les cousins ou les potes… så jeg tænkte på dig med denne grøntsagsversion af havgryden,
en smart og chokerende ret, der vil have en fantastisk effekt !
Denne grøntsags-havgryde er den slags fantastiske lille ret til "omni", og så er safransovsen bestemt den festlige side, ingen grund til at lave tonsvis, du kan bare servere dem med en årstidens salat og det bedste rugbrød på jorden (ja ja jeg insisterer, brød er helligt !) og det vil være perfekt ! For dem der gættede, "nødderne" kommer fra kongeøsterssvampe (som du nemt kan finde i asiatiske dagligvarebutikker), Jeg havde allerede brugt dem denne opskrift på østerssvampe med kokosmælk to år siden, hvis du aldrig har smagt, du vil se det er ret fantastisk !
Under alle omstændigheder ønsker jeg jer alle en dejlig afslutning på året. 2019, året der fløj afsted for mig og vores familie, glæder mig til at se hvad 2020 forbeholder mig !
Kassolette af grøntsagshavet
HÆLDE 4 KASSOLETTER
- 5 champignons konge østers (kæmpe østerssvampe)
- 40 g vegetabilsk margarine
- Blomst af salt
- 3 gulerødder (her i forskellige farver)
- 1 Til 2 porrer
- 2 spiseskefulde tørret tang (her blandes)
- salt og peber
TIL SAFRANSAUCEN
- 20 hvidvin
- 1 stor skalotteløg
- 30 cl sojafløde
- 1 mel
- 10 safran pistiller
- salt og peber
- Skær svampestænglerne i skiver 2 centimeter tyk (reserver hovederne til en anden opskrift). Kom i en salatskål, dæk med kogende vand og tilsæt 1 spiseskefuld riseddike og 1 spiseskefuld tang. lade stå 10 minutter og dræn derefter.
- Forbered retten bouillon, for det, skræl og skær gulerødderne i skiver og skær derefter små stykker porre. Fyld en lille gryde med vand, tilsæt salt, 1 spiseskefuld tang så lad det koge 15 minutter. Bestil.
- Skræl og hak skalotteløget og sved det med margarinen til 10 minutter ved middel varme.
- Øg ilden, tilsæt melet, bland og afglasér med hvidvin, lad det koge 2 minutter og tilsæt derefter fløden, 2 spiseskefulde hofbouillon, safran og krydr.
- Varm lidt margarine i en gryde, Snack derefter østerssvampenødderne 4 minutter på hver side ved høj varme, de skal have en flot gylden farve uden at brænde. Smag til med fleur de sel.
- Arranger grøntsagerne og østerssvampenødderne i mini-gryderetterne og kom safransovsen ovenpå.
Sophie
30.12.19Bonjour, Dette er en meget spændende opskrift, der beder om at blive prøvet.. Dine billeder er smukke ! Gode opdagelser og fremskridt i 2020 !
Sophie
Emilie
2.1.20Mange tak Sophie for disse komplimenter og ønsker..
Smukt år 2020 også til dig 🙂