Celerisotto con parmigiano e rosmarino {senza glutine}
J’espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Noël auprès de ceux que vous aimez et que vous n’avez pas trop abusé des bonnes choses, car me revoilà pour vous donner quelques idées pour le réveillon du Nouvel An. On commence avec une petite idée de plat, un célerisotto, comprenez un risotto à base de céleri, oui, oui vous avez bien compris le riz est remplacé par des petits dés de céleri rave. Avec Monsieur on avait découvert ça lors d’un week-end en famille en début d’année et je ne lui en avais jamais fait depuis, quindi era l'occasione giusta per le feste. È un piatto leggero che può essere utilizzato come contorno o servito così com'è., Penso che questa soluzione non sia male dopo il grande aperitivo/brindisi di fine anno che farete !!! Insomma, spero che questa idea vi piaccia tanto quanto noi e se siete arrabbiati con il sedano rapa questa ricetta dovrebbe riconciliarvi !
- 1 sedano rapa
- 50 cl di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 filetto d'olio d'oliva
- 1 cucchiaio di panna
- 50 g parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Tagliare il sedano a brunoise (i piccoli).
- Scaldare il brodo in una pentola con il rosmarino.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente 10 min a fuoco basso.
- Aggiungete poi i cubetti di sedano e alzate la fiamma.
- Versare il vino bianco e lasciar bollire fino a completa evaporazione quindi abbassare la fiamma (né troppo forte né troppo debole).
- Aggiungere il brodo al sedano un mestolo alla volta come per un risotto. Il sedano dovrebbe essere morbido e un po' sodo. (potrebbe non essere necessario tutto il brodo o poco più).
- Quando il sedano sarà cotto aggiungere la panna fuori dal fuoco, parmigiano e aggiustare di condimento.
- lascia stare 1 minuti e servire subito con qualche rametto di rosmarino fresco.
Buonissimo
28.12.16Ohhh che bella idea, cambia !! Bravo ! voglio davvero provarlo !!! 🙂
Emilia
28.12.16Grazie mille Alessandra 😉
N. V.
27.12.20Delizioso!.. con capesante saltate in padella, una delizia!!
Merci
Emilia
28.12.20Grazie mille per questo feedback 😉