Candied onion turnovers, squash sauce {vegan}
J’espère que vous avez fêté de belles fêtes de Noël, je reviens vers vous pour vous proposer quelques recettes pour le réveillon du Nouvel An. Pour le Nouvel An justement, j’ai une grosse préférence pour les petites choses à grignoter, plutôt qu’un repas interminable à table. Je suis donc partie sur une recette de chaussons salés, des chaussons au oignons confits, servis avec une petite sauce épicée à la courge, à partager autour d’un verre. D’ailleurs à propos de verre , la prochaine recette sera celle d’un mocktail , je n’en dis pas plus je laisse un peu de suspens !
Une fois goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer,
la douceur du confit d’oignons et à tomber et la petite sauce épicée juste comme il faut, bref un délice (je le vend bien mon truc hein ?!). J’espère que je vous aurait un peu inspiré avec cette recette de chaussons, en tout cas nous on va clairement les refaire pour le réveillon ! Et si vous vous voulez une autre recette de chaussons, vous avez aussi la version aux légumes d’hiver. Je reviens très vite vers vous pour la suite des recettes !
Candied onion turnovers, squash sauce {vegan}
POUR 4-6 PEOPLE
- 350 g of flour
- 13 key of water
- 5 tablespoons neutral vegetable oil
- 30 g sesame seeds
- 4 g de sel
FOR THE STUFFING
- 6 large onions
- 5 key of water
- olive oil
- 1 tablespoon of sugar
- 1 teaspoon of thyme
- Salt and pepper
FOR THE SAUCE
- 1/4 de courge (ici butternut)
- 2 cuillères à soupe d’oignons confits
- 1 good pinch of Espelette pepper
- The juice of a lemon
- 30 g of margarine
- To make the dough, mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l’huile. Sand the dough with your fingertips then add water gradually. Travaillez la pâte à la main ou au robot muni d’une feuille afin de former un mélange homogène. Formez une boule et laissez reposer 1 cool hour. Sortez 15 minutes avant de l’étaler.
- Finely slice the onions then cook them over medium heat, covered, in a pan with a drizzle of olive oil., thyme and a pinch of salt. At the end of 5 minutes stir and add water and sugar. Replace the lid and continue cooking 15 minutes over low heat and stirring regularly.
- Pendant ce temps réaliser la sauce, pour cela faites cuire la courge épluchée et coupée en petits cubes dans une casseroles d’eau salée pendant 10 minutes. Mixez ensuite la courge avec un peu d’eau de cuisson, 2 cuillères à soupe d’oignons confits, du piment d’Espelette, le jus de citron et la margarine puis rectifiez l’assaisonnement.
- Roll out the dough on 3-4 mm d’épaisseur puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 10 cm in diameter.
- Mouillez les bords des cercles avec de l’eau puis mettez une cuillère de farce au centre. Refermez la pâte en demi-lune en formant des plis afin de bien la souder. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Preheat the oven to 200°.
- Disposez les chassons sur une plaque allant au four puis dorez-les à l’aide d’un pinceau avec de l’huile d’olive et ajoutez quelques graines de sésame sur le dessus. Bake 20 minutes.
- Servez tiède ou froid avec la sauce.
