Bignè, bergamotto e castagne {senza latte}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, è venuto a trovarmi a Grenoble durante le vacanze di fine anno per scoprire chi si nascondeva dietro l'amour & mange. Ti invito quindi a scoprire il superbo lavoro che Ivy realizza attraverso tutti questi incontri e il mio ritratto in soli tre passaggi ici !
Beh ovviamente ci sarà la ricetta dei cavoli, ma ti darò un altro livello (crema pasticciera !) ici, in questo modo non potrai dire di non sapere cosa fare quando trovi un bergamotto sugli scaffali (beh ok, bisognerà aspettare fino al prossimo gennaio !) !
- PER LA PASTA CHOUX
- 55 g di farina
- 50 g di latte vegetale
- 50 grammi di acqua
- 45 g margarina vegetale
- 2 uova medie
- 1 Un pizzico di zucchero
- 1 pizzico di sale
- PER IL CRACKER
- 50 g di farina
- 50 g zucchero di canna
- 40 g margarina vegetale
- PER LA CREMA PASTICCERA
- 25 latte vegetale cl
- 100 g zucchero di canna
- 3 tuorli d'uovo
- 37 g di farina
- 2 cucchiai colmi di crema di castagne
- La scorza di mezzo bergamotto
- Iniziate preparando la crema pasticciera. Per quello, sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero in modo che il composto sbianchi poi aggiungere la farina, mescolare. Scaldate in un pentolino il latte vegetale con la scorza di bergamotto, portate a bollore quindi versate il latte sui tuorli, mescolare con una frusta. Versare il composto nel pentolino quindi rimettere a cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti continuando a sbattere finché il composto non si addensa. Aggiungete per finire la crema di castagne. Versare il composto in un contenitore, pellicola a contatto quindi conservare in un luogo fresco.
- Prepara il cracker, Per fare questo, mescolare insieme lo zucchero., margarina e farina. Carteggiare il preparato con la punta delle dita quindi stenderlo 2-3 mm, tra due fogli di carta forno. Conservatela in freezer mentre preparate i choux.
- Preparare la pasta choux scaldando il latte vegetale, l'acqua, zucchero, sale e margarina insieme in una casseruola. Quando tutto è ben sciolto, unire la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Girare l'impasto nella padella per asciugarlo 3 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare 3 minuti.
- Preriscaldare il forno a 250° a calore statico.
- Quindi aggiungere le uova una alla volta alla pasta choux, mescolando bene tra ciascuno. Versare l'impasto in una tasca da pasticcere. Su una teglia, prepara il cavolo 3 cm di diametro tenendo la sac à poche in verticale rispetto al piatto, tagliare bruscamente. Assicurati di distanziarli.
- Togliete il cracker dal frigo e ricavate dei dischi della stessa dimensione dei cavoli utilizzando un tagliabiscotti.. Adagiatele sul cavolo. Metti e spegni il forno. Lascia cuocere 20 minuti. Alla fine di 20 minuti riaccendere il forno a 180° a calore statico e lasciare asciugare 12 minuti. Non aprire la porta del forno prima della fine della cottura del cavolo. Tirateli fuori dal forno e metteteli da parte.
- Una volta raffreddato, dovrete guarnire i bignè con la crema pasticciera. Per fare questo, mettete la crema in una sac a poche con la bocchetta liscia., fare un taglio sotto il choux poi guarnire con la panna.
BiscottoM
11.7.15Il sorriso e la naturalezza di Emilie : questa è la “ricetta” per il successo del blog “mi piace” & eat” dove puoi trovare graziose ricette illustrate con bellissime foto 😉
Bravo !
Emilia
23.7.15Grazie mille signorina, è così adorabile, Arrossisco 😉
Rosenoisette
13.7.15Questi piccoli carini sono superbi, e deve essere davvero gustoso !
Emilia
23.7.15confermo, ci siamo divertiti moltissimo con Ivy 😉 Grazie signorina !
Lulù / Viaggio gastronomico
15.7.15Non so se potrei aspettare pazientemente fino al prossimo inverno per preparare questi bignè. ! Il faudrait vraiment que je teste la recette de pâte à choux au lait végétal en plus 🙂
Emilia
23.7.15La pâte à choux au lait végétal est bluffante, on ne voit absolument pas la différence !!! Merci Lulu 😉