Bignè, bergamotto e castagne {senza latte}

Choux à la crème

Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, est venue me rendre visite à Grenoble pendant les fêtes de fin d’année pour découvrir qui se cachait derrière aime & mange. Je vous invite donc à aller découvrir le superbe travail que réalise Ivy à travers toutes ces rencontres et mon portrait en trois temps juste ici !

Bon il y aura bien sûr la recette des choux, mais je vous en remets une couche (de crème pâtissière !) ici, comme ça vous ne pourrez pas dire que vous ne savez pas quoi faire quand vous croisez une bergamote dans les rayons (bon ok ça devra attendre janvier prochain !) !

Recette de Choux à la crème

Choux à la crème de marrons

Bignè, bergamotto e castagne {senza latte}
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ingredienti
  1. PER LA PASTA CHOUX
  2. 55 g di farina
  3. 50 g di latte vegetale
  4. 50 grammi di acqua
  5. 45 g margarina vegetale
  6. 2 uova medie
  7. 1 Un pizzico di zucchero
  8. 1 pizzico di sale
  9. PER IL CRACKER
  10. 50 g di farina
  11. 50 g zucchero di canna
  12. 40 g margarina vegetale
  13. PER LA CREMA PASTICCERA
  14. 25 latte vegetale cl
  15. 100 g zucchero di canna
  16. 3 tuorli d'uovo
  17. 37 g di farina
  18. 2 cuillères à soupe bombées de crème de marrons
  19. Le zest d’une demi-bergamote
Preparazione
  1. Iniziate preparando la crema pasticciera. Per quello, sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero in modo che il composto sbianchi poi aggiungere la farina, mescolare. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec le zeste de bergamote, portate a bollore quindi versate il latte sui tuorli, mescolare con una frusta. Versare il composto nel pentolino quindi rimettere a cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti continuando a sbattere finché il composto non si addensa. Ajoutez pour terminer la crème de marrons. Versare il composto in un contenitore, pellicola a contatto quindi conservare in un luogo fresco.
  2. Prepara il cracker, Per fare questo, mescolare insieme lo zucchero., la margarine et la farine. Carteggiare il preparato con la punta delle dita quindi stenderlo 2-3 mm, tra due fogli di carta forno. Conservatela in freezer mentre preparate i choux.
  3. Preparare la pasta choux scaldando il latte vegetale, l'acqua, zucchero, sale e margarina insieme in una casseruola. Quando tutto è ben sciolto, unire la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Girare l'impasto nella padella per asciugarlo 3 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare 3 minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 250° a calore statico.
  5. Quindi aggiungere le uova una alla volta alla pasta choux, mescolando bene tra ciascuno. Versare l'impasto in una tasca da pasticcere. Su una teglia, prepara il cavolo 3 cm di diametro tenendo la sac à poche in verticale rispetto al piatto, tagliare bruscamente. Assicurati di distanziarli.
  6. Togliete il cracker dal frigo e ricavate dei dischi della stessa dimensione dei cavoli utilizzando un tagliabiscotti.. Adagiatele sul cavolo. Metti e spegni il forno. Lascia cuocere 20 minuti. Alla fine di 20 minuti riaccendere il forno a 180° a calore statico e lasciare asciugare 12 minuti. Non aprire la porta del forno prima della fine della cottura del cavolo. Tirateli fuori dal forno e metteteli da parte.
  7. Una volta raffreddato, dovrete guarnire i bignè con la crema pasticciera. Per fare questo, mettete la crema in una sac a poche con la bocchetta liscia., fare un taglio sotto il choux poi guarnire con la panna.
aime & rogna https://aime-mange.com/
 Emilia

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Emilia Par Emilia
6 Commenti
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6 Commenti
  • BiscottoM
    11.7.15

    Sourire et Naturel d’Emilie : c’est la « recette » du succès du blog « aime & mange » où l’on trouve des jolies recettes illustrées de belles photos 😉
    Bravo !

    rispondere
    • Emilia
      23.7.15

      Merci beaucoup miss c’est trop adorable, Arrossisco 😉

      rispondere
  • Rosenoisette
    13.7.15

    Ces petits choux sont superbes, et doivent être tellement savoureux !

    rispondere
    • Emilia
      23.7.15

      confermo, on s’est bien régalée avec Ivy 😉 Merci miss !

      rispondere
  • Lulù / Viaggio gastronomico
    15.7.15

    Je ne sais pas si je pourrais attendre patiemment jusqu’à l’Hiver prochain pour faire ces petits choux ! Il faudrait vraiment que je teste la recette de pâte à choux au lait végétal en plus 🙂

    rispondere
    • Emilia
      23.7.15

      La pâte à choux au lait végétal est bluffante, on ne voit absolument pas la différence !!! Merci Lulu 😉

      rispondere