Crème soezen, bergamot en kastanjes {zonder melk}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, kwam mij tijdens de eindejaarsvakantie opzoeken in Grenoble om erachter te komen wie er achter amour schuilging & mange. Ik nodig je daarom uit om in slechts drie stappen het prachtige werk dat Ivy doet te ontdekken via al deze ontmoetingen en mijn portret ik !
Nou, daar is natuurlijk het recept voor kool, maar ik geef je nog een laag (banketbakkersroom !) ik, zo kun je niet zeggen dat je niet weet wat je moet doen als je een bergamot in de schappen tegenkomt (Nou oké, dat zal moeten wachten tot januari volgend jaar !) !
- VOOR HET SHOUXDEEG
- 55 g meel
- 50 g plantaardige melk
- 50 gram water
- 45 g plantaardige margarine
- 2 middelgrote eieren
- 1 snufje suiker
- 1 snufje zout
- VOOR DE KRAKER
- 50 g meel
- 50 gr rietsuiker
- 40 g plantaardige margarine
- VOOR DE BAKKERSROOM
- 25 cl plantaardige melk
- 100 gr rietsuiker
- 3 eidooiers
- 37 g meel
- 2 opgehoopte eetlepels kastanjeroom
- De schil van een halve bergamot
- Begin met het maken van de banketbakkersroom. Daarom, Klop de eierdooiers met de suiker in een kom zodat het mengsel wit wordt en voeg dan de bloem toe, mengen. Verwarm de plantaardige melk in een pan met de bergamotschil, breng aan de kook en giet de melk over de eidooiers, roer met een garde. Giet het mengsel in de pan en laat het vervolgens op laag vuur koken 3-5 minuten terwijl u klopt tot het mengsel dikker wordt. Voeg als afwerking de kastanjecrème toe. Giet het mengsel in een bakje, film bij contact en bewaar op een koele plaats.
- Maak de cracker, Meng hiervoor de suiker door elkaar., margarine en meel. Schuur het preparaat met uw vingertoppen en verdeel het vervolgens 2-3 mm, tussen twee vellen perkamentpapier. Bewaar het in de vriezer terwijl je de soesjes klaarmaakt.
- Bereid het soezendeeg door de plantaardige melk te verwarmen, het water, suiker, zout en margarine samen in een pan. Als alles goed gesmolten is, voeg de bloem in één keer toe en meng met een houten lepel. Draai het deeg om in de pan om het uit te drogen 3 minuten. Doe het deeg in een kom en laat het rusten 3 minuten.
- Verwarm de oven voor op 250° in statische hitte.
- Voeg vervolgens één voor één de eieren toe aan het soezendeeg., goed roeren tussen elk. Giet het beslag in een spuitzak. Maak kool op een bakplaat 3 cm in doorsnee door je spuitzak verticaal tegen het bord te houden, scherp snijden. Zorg ervoor dat u ze uit elkaar houdt.
- Haal de cracker uit de koelkast en steek met een koekjesvormer schijfjes uit ter grootte van de kool.. Schik ze op de kool. Zet de oven erin en zet hem uit. Laat het koken 20 minuten. Aan het einde van 20 minuten zet de oven weer aan op 180° in statische hitte en laat drogen 12 minuten. Open de ovendeur niet voor het einde van het koken van kool. Haal ze uit de oven en zet opzij.
- Eenmaal afgekoeld, je moet de soesjesbroodjes garneren met de banketbakkersroom. Doe hiervoor de crème in een spuitzak met een gladde punt., Maak een snee onder de choux en garneer met room.
CookieM
11.7.15Emilie's glimlach en natuurlijkheid : dit is het “recept” voor blogsucces “likes” & eat” waar je mooie recepten kunt vinden, geïllustreerd met prachtige foto’s 😉
Bravo !
Emilie
23.7.15Heel erg bedankt, het is zo schattig, Ik bloos 😉
Rosenoisettes
13.7.15Deze kleine schatjes zijn geweldig, en het moet zo lekker zijn !
Emilie
23.7.15ik bevestig, we hebben een geweldige tijd gehad met Ivy 😉 Bedankt mevrouw !
Lulu / Gastronomische reis
15.7.15Ik weet niet of ik geduldig tot de volgende winter zou kunnen wachten om deze kleine chouxbroodjes te maken. ! Het recept voor soezendeeg met plantaardige melk moet ik echt ook eens proberen 🙂
Emilie
23.7.15Het plantaardige melkchouxgebak is geweldig, wij zien het verschil absoluut niet !!! Bedankt Lulu 😉