Sokeroituja sitruunoita suolalla
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
Sokeroidut sitruunat ovat todella PARAS resepti tehdä ennen sitruunakauden loppua ! Ja jos et tiedä kuinka käyttää sitä jälkeenpäin, Voin kertoa teille, että sokeroitu sitruuna ei ole varattu vain tagineille (kaukana sieltä !), voit laittaa sen marinadeihin, jogurttikastikkeessa, Sisään hummus ja niin edelleen…
Sokeroituja sitruunoita suolalla
POUR 1 POT
- 15 pieniä sitruunoita tai 8-10 keskikokoinen
- Olet törkeä (täällä vaaleanpunainen Himalajan suola)
- Valinnainen : yrttejä (oregano, timjami, suolaista…) tai mausteita (vaaleanpunaisia marjoja, kynsi, kaneli, pippuri…)
- Pese sitruunat ja leikkaa niiden kanta.
- Leikkauspäästä, leikkaa noin puolet sitruunasta ristiin.
- Laita suola sitruunoiden sisään ja pakkaa se hyvin.
- Asettele sitruunat tiukasti purkkiin (lisää yrttejä ja mausteita halutessasi) viimeistele sitten kerros karkeaa suolaa päälle.
- Anna käydä viileässä paikassa valolta suojassa. 2 viikkoa.
- Kahden viikon jälkeen, purista sitruunat puulusikalla upottaaksesi ne mehuun. Jos näin ei ole, lisää vähän vettä niin, että se peittyy.
- Anna sen käydä ainakin 2 ylimääräisiä viikkoja ennen syömistä.
- Sokeroidut sitruunat säilyvät pitkään, jos ne on aina upotettu suolaveteen.
