Limoni canditi con sale
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
i limoni canditi sono davvero LA ricetta da fare prima della fine della stagione dei limoni ! E se non sai come usarlo dopo, Posso dirti che il limone candito non è riservato solo alle tagine (lontano da lì !), puoi metterlo nelle marinate, in una salsa allo yogurt, In hummus e molti altri…
Limoni canditi con sale
VERSARE 1 POT
- 15 piccoli limoni o 8-10 di medie dimensioni
- Sei grossolano (qui sale rosa dell'Himalaya)
- Opzionale : erbe aromatiche (origano, timo, salato…) o spezie (bacche rosa, Chiodo di garofano, cannella, pepe…)
- Lavate i limoni e tagliate i loro gambi.
- Dall'estremità tagliata, praticare un'incisione a croce su circa metà del limone.
- Mettere il sale all'interno dei limoni, impacchettando bene.
- Disporre i limoni in un barattolo ben stretti (aggiungere erbe e spezie se lo si desidera) quindi rifinire con uno strato di sale grosso sopra.
- Lasciar fermentare in un luogo fresco e al riparo dalla luce 2 settimane.
- Dopo due settimane, premere i limoni con un cucchiaio di legno per immergerli nel loro succo. Se non è il caso, aggiungere un po' d'acqua per coprirlo.
- Lasciar fermentare almeno 2 settimane aggiuntive prima del consumo.
- I limoni canditi si conservano a lungo se sono sempre immersi nella loro salamoia.
