Houmous {vegano – senza glutine}

Houmous mon amour… c’est chez nous, un de nos mezzés froid favoris, oui je dis « un de nos » car il y a aussi le Moutabal auquel nous sommes tous accro j’avoue !!! Dégusté simplement comme ça avec du pain libanais, ou alors servi dans une pita avec des légumes frais ou rôtis et pleins d’herbes … je deviens la plus heureuse des femmes (oui il ne me faut pas grand chose je sais). La cuisine moyen orientale est une cuisine qui me parle et que j’affectionne beaucoup (j’ai passé une courte partie de mes études en Israël), et quoi de mieux que l’houmous pour être son ambassadeur ?!

Crémeux ou granuleux c’est à vous de choisir,

personnellement je le préfère bien crémeux avec des pignons ou de la grenade pour contraster. Je sais pas ce que vous en pensez, mais l’houmous est aussi (et surtout) une tartinade parfaite à l’heure de l’apéro qui ne prendra que 5 minutes à préparer si vous avez déjà des pois-chiches cuits sous la main. Comunque, à servir avec tout et rien car c’est vraiment trop bon ! Bon et puis ça n’est pas comme si ça ne demandait que six ingrédients…ah bah si en fait !

Houmous {vegano – senza glutine}

VERSARE 4 PERSONE

200 g di ceci
100 g de tahiné (crema di sesamo)
2 spicchi d'aglio
Il succo di 2 limoni
2 cucchiai d'acqua
4 cucchiai di olio d'oliva
De la grenade, pinoli, des herbes fraîches
1/2 cucchiaino di sale

Laissez trempez les pois-chiches pendant 12h. Cuisez-les dans de l’eau bouillante pendant 45 min a 1 ora (assaggiare per verificare la cottura). Scolare e lasciare raffreddare.
Passez cette étape si vous utilisez des pois-chiches en bocaux, mais rincez-les de leur saumure.
Pestare gli spicchi d'aglio e il sale in un mortaio.
In un frullatore, aggiungere i ceci e il composto di aglio e sale.
Mixez et ajoutez l’eau, succo di limone, l’huile d’olive et le tahiné puis mixez de nouveau, il composto dovrà risultare più o meno liscio, selon vos goûts.
Mettez l’houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez avec la grenade, des herbes ou des pignons de pin.

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18 Commenti

Anne Cé
8.2.13

euh ça s’achète où le tahiné????

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- Emilia
  9.2.13
  
  Tu peux trouver le tahiné en épicerie bio sous l’appellation pâte de sésame ou alors en épicerie libanaise.
  
  rispondere
  - Anne Cé
    9.2.13
    
    MERCI MERCI !!!
    
    rispondere
    - Emilia
      9.2.13
      
      Avec plaisir 🙂
      
      rispondere