Non non un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais un gâteau qui accompagne merveilleusement le café. C’est un gâteau qui nous vient de nos amis Américains, mais là c’est une version avec une inspiration italienne que j’ai voulu réaliser et c’est une première.

Une base plutôt sablée avec un cœur fondant de ricotta et chocolat pour la version italienne, mais promis j’en ferais d’autres !

Coffee cake à l’italienne

Ingrédients (pour un moule à manqué de 25 cm)

Pour la pâte sablée

• 360 g de farine
• 240 g de poudre d’amande
• 220 g de beurre en cubes
• 120 g de sucre de canne
• 1 gros œuf
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 700 g de ricotta
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• 60 g de sucre de canne
• 1 gros œuf
• 1 c à c de liqueur d’amaretto

Description

Préchauffez le four à 180°.

A l’aide d’un robot, sablez les ingrédients de la pâte. Mettez tous les ingrédients dans ce dernier et laissez tourner jusqu’à obtention d’un mélange friable comme une pâte à crumble. Séparez la pâte en deux.

Tapissez un moule à manquer de la première moitié de la pâte sur le fond et sur les cotés de moule et en tassant légèrement.

Pour la garniture, mélangez l’œuf et la ricotta puis ajoutez le sucre, la liqueur et le chocolat. Versez le mélange sur le fond de pâte.

Recouvrez ensuite de l’autre moitié de pâte et pressez très légèrement.

Enfournez pendant environ 1 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et commence a peine à se fissurer.

Sortez le gâteau et démoulez au bout de 20 minutes.

Bonne dégustation.

Emilie