Les endives…on a plus l’habitude de les déguster en salade ou de les manger chez mamie Renée au jambon, mais on la connait moins sous forme de tatin. Oui car l’endive se prête merveilleusement bien à l’exercice de la caramélisation !

A vos plat a tarte, ce soir c’est tatin d’endives !

Tatin d’endives au miel

Ingrédients 

• 5  grosses endives
• 4 c à s de miel de montagne
• 40 g de beurre
• 1 rouleau de pâte brisée
• Sel
• Poivre de Sichuan

Description

Lavez puis découpez les endives en quatre dans la longueur et retirez le cœur.

Dans une poêle, faites chauffez le beurre et ajoutez les endives et faites les dorer en les retournant de temps en temps. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson jusqu’à formation d’un caramel.

Beurrez un moule à manqué et ajoutez-y les endives, assaisonnez de sel et de poivre de Sichuan.

Ajoutez par dessus la pâte et rentrez le surplus à l’intérieur du moule.

Mettez au four 25 min.

Une fois la pâte cuite, retournez la tarte sur un plat et servez aussitôt.

Emilie