Conchiglionis fyldt tofu spinat {vegansk}
En ce mois de septembre l’été se prolonge encore un peu et je dois dire que je ne suis pas contre ce petit rab de soleil et de chaleur qui me permet encore de profiter de belles promenades. Parmis mes promenades de la semaine, il y a celle du marché de producteurs bio où cette semaine j’ai trouvé de beaux épinards dont je ne pouvais passer à côté. De retour du marché, hop un petit tour chez l’épicier italien du coin pour dénicher des conchiglionis et voilà j’avais mon plat (ou presque hein parce que les conchiglionis pas cuits c’est un peu dur à la dent !!!). Så her går vi efter conchiglioni fyldt med tofu og spinat, du forstod det
dette er den vegetabilske version af ricotta-spinatfyldet
som ikke har noget at misunde sidstnævnte langt fra ! Kort sagt vandt denne plantebaserede version hele familien og selv de mest tilbageholdende med tofu ! tror jeg næste gang, Jeg ville ikke vente så længe med at lave fyldt pasta igen, især med efterårsversionen det er allerede på bloggen !
Conchiglionis fyldt tofu spinat {vegansk}
HÆLDE 6 MENNESKER
- 250 g af conchiglionis
- 400 g almindelig fast tofu
- 700 g frisk spinat
- 30 cl sojafløde
- 2 spiseskefulde mandelpuré
- 2 spiseskefulde ølgær
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- Oregano
- 1 godt nip chili
- Olivenolie
- 50 cl tomatcoulis
- Salt og peber
- Forvarm ovnen til 200°.
- Hak løget, pres hvidløget og brun ved svag varme med olivenolie i en gryde til 10 minutter. Tilsæt den groft hakkede spinat og fortsæt 4 minutter ved høj varme og rør godt rundt, så der ikke er mere vand i bunden.
- Forbered farsen ved at knuse tofuen, smag til med oregano, chili, salt og peber og tilsæt derefter vegetabilsk fløde, mandelpuré og ølgær.
- Bland dette fyld med spinaten
- Kog conchiglionien mindre efter anvisningen på pakken 2 minutter. Dræn og olie for at forhindre dem i at klæbe sammen..
- Hæld tomatcoulisen i et ovnfast fad (se 2 placere!)
- Fyld conchiglionien med spinattofufarsen, arrangere i(s) plat(s).
- Afslut med et skvæt olivenolie på toppen.
- Bage 20-25 minutter ved 200°.
