Conchiglioni di spinaci al tofu ripieni {vegano}
En ce mois de septembre l’été se prolonge encore un peu et je dois dire que je ne suis pas contre ce petit rab de soleil et de chaleur qui me permet encore de profiter de belles promenades. Parmis mes promenades de la semaine, il y a celle du marché de producteurs bio où cette semaine j’ai trouvé de beaux épinards dont je ne pouvais passer à côté. De retour du marché, hop un petit tour chez l’épicier italien du coin pour dénicher des conchiglionis et voilà j’avais mon plat (ou presque hein parce que les conchiglionis pas cuits c’est un peu dur à la dent !!!). Eccoci quindi ai conchiglioni ripieni di tofu e spinaci, capisci
questa è la versione vegetale del ripieno di ricotta e spinaci
che non ha nulla da invidiare a quest'ultimo, tutt'altro ! Insomma, questa versione vegetale ha conquistato tutta la famiglia e anche i più restii al tofu ! Penso che la prossima volta, Non aspetterei così tanto per rifare la pasta ripiena, soprattutto con la versione autunnale che è già sul blog !
Conchiglioni di spinaci al tofu ripieni {vegano}
VERSARE 6 PERSONE
- 250 g de conchiglionis
- 400 g di tofu sodo naturale
- 700 g spinaci freschi
- 30 cl di panna di soia
- 2 cucchiai di purea di mandorle
- 2 cucchiai di lievito di birra
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- Origano
- 1 buon pizzico di peperoncino
- Olio d'oliva
- 50 cl di coulis di pomodoro
- Sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Tritare la cipolla, spremere l'aglio e farlo rosolare a fuoco basso con l'olio d'oliva in una pentola 10 minuti. Aggiungete gli spinaci tagliati grossolanamente e continuate 4 minuti a fuoco vivace e mescolando bene in modo che non ci sia più acqua sul fondo.
- Preparare il ripieno tritando il tofu, condire con origano, peperoncino, salare e pepare quindi aggiungere la panna vegetale, purea di mandorle e lievito di birra.
- Mescolare questo ripieno con gli spinaci
- Cuocete i conchiglioni come indicato sulla confezione meno 2 minuti. Scolatele e oliatele per evitare che si attacchino tra loro..
- Versare la coulis di pomodoro in una pirofila (vedere 2 posto!)
- Farcite i conchiglioni con il ripieno di tofu e spinaci, organizzare nel(S) plat(S).
- Terminare con un filo d'olio d'oliva sopra.
- Cottura al forno 20-25 minuti a 200°.
