Eingelegte Gurken
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Eingelegte Gurken im Glas sind im Gegensatz zu dem, was man meinen könnte, keine eingelegten Gurken, sondern in Salzlake, was sie zu einer Milchsäuregärung macht.
Wirklich cool, seine eigenen Gurken zu essen,
Persönlich liebe ich milchfermentierende Dinge und Gurken sind eine gute Basis, um gut anzufangen ! Während der Gärung, Die Salzlösung wird trüb und am Boden des Topfes ist ein weißlicher Belag sichtbar, Nichts ist normaler, das sind Gärhefen. Aufleuchten, Alles, was Sie tun müssen, ist loszulegen, Das Rezept ist für 6 kleine Gläser, Es liegt an Ihnen, ob Sie mehr oder weniger tun möchten !
Eingelegte Gurken
GIESSEN 6 Gläser
- 600 g Gurken
- Senfkörner
- Koriandersamen
- Pfefferkörner
- Kräuter ( Dill, Oregano, Thymian, wilder Thymian…)
- Knoblauchzehen
- Frühlingszwiebeln
- 6 unbehandelte Wein- oder Haselblätter
- Zucker
- Apfelessig
- Du verkaufst
- In 6 saubere und heiß gewaschene Gläser, Legen Sie die ausgewählten Kräuter und Gewürze, den Knoblauch oder die geschnittene Zwiebel, sowie jeweils ein Blatt hinein. Ich persönlich mag es, die Kräuter und Gewürze in allen meinen Gläsern zu variieren.
- Die Gurken waschen, dann in die Gläser füllen und gut verpacken. Große Gurken in Scheiben schneiden, wenn sie zu groß sind.
- Machen Sie eine Salzlake, dafür, mischen 80 cl Wasser mit 24 g de sel, 2 Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Apfelessig. Gut vermischen, um den Zucker und das Salz zu schmelzen, dann die Zubereitung in jedes Glas füllen. Die Salzlake muss die Gurken bedecken.
- Mettez des joints neufs stérilisés à vos bocaux puis fermez-les.
- Laissez fermenter à température ambiante 1 mois minimum puis conservez au frais après ouverture.
