Ingeblikte augurken
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Augurken in potten zijn geen augurken in tegenstelling tot wat men zou denken, maar in pekel waardoor ze een lactofermentatie zijn.
Echt cool om je eigen augurken te eten,
Persoonlijk ben ik dol op lacto-fermenterende dingen en augurken zijn een goede basis om goed te beginnen ! Tijdens de fermentatie, de pekel zal troebel worden en dan zal er een witachtige aanslag zichtbaar zijn op de bodem van de pot, Niets meer normaal, dit zijn fermentatiegisten. Kom op, het enige wat u hoeft te doen is aan de slag te gaan, het recept is voor 6 kleine potjes, het is aan jou of je meer of minder wilt doen !
Ingeblikte augurken
GIET 6 POTTEN
- 600 g augurken
- Mosterdzaden
- korianderzaden
- peperkorrels
- Kruiden ( dille, oregano, tijm, wilde tijm…)
- Knoflookteentjes
- lente-uitjes
- 6 onbehandelde bladeren van wijnstok of hazelaar
- Suiker
- ciderazijn
- Jij verkoopt
- In 6 schone en warmgewassen potten, plaats de kruiden en specerijen gekozen voor de knoflook of de gesneden ui en een blaadje in elk. Zelf vind ik het leuk om in al mijn potjes te variëren met de kruiden en specerijen.
- Was de augurken, doe ze in de potten en verpak ze goed. Snijd grote augurken in rondjes als ze te groot zijn.
- Maak een pekel, daarom, mengen 80 cl water mee 24 g de sel, 2 eetlepels suiker en twee eetlepels appelazijn. Meng goed om de suiker en het zout te laten smelten en giet de bereiding in elke pot. De pekel moet de augurken bedekken.
- Mettez des joints neufs stérilisés à vos bocaux puis fermez-les.
- Laissez fermenter à température ambiante 1 minimum maand, daarna koel bewaren na opening.
