Quelle courge …! Je ne vous avais encore pas proposé une version de courge butternut farcie !!! Et pourtant, je dois dire que cette courge à vraiment mes faveurs, car oui avec son petit goût sucré, je crois qu’elle est de loin ma préférée. Après vous l’avoir préparé dans un gâteau à la courge pendant les fêtes, gâteau qui soit dit en passant est une tuerie (quoi vous ne l’avez pas encore essayé ?!!!), voici une version salée et farcie. Chaque semaine je met au moins une courge dans mon panier du marché (quand ça n’est pas deux ou trois variétés différentes !!!) et cette semaine c’est la courge butternut qui passe à la casserole (enfin au four !).
Si vous ne connaissez pas encore le moughrabieh foncez, c’est une semoule de blé un peu plus grosse que le couscous, qui nous vient tout droit du moyen-orient. Ça n’est pas la première fois que je le cuisine sur le blog, retournez donc voir cette salade de moughrabieh !
- 1 courge butternut moyenne
- 150 g de moughrabieh
- 2 saucisses de Toulouse
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 champignons de Paris
- 1 branche de thym
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
- Préchauffez le four à 180°.
- Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines puis disposez-la, face coupée vers le haut, sur une plaque allant au four. Enfournez 30 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et les champignons et mettez-les à suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen pendant 10 minutes.
- Enlevez la peau des saucisses et réduisez-la en morceaux, ajoutez à l'oignon, remuez bien et faite sauter le tout à feu vif 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le moughrabieh et le thym, puis mouillez au fur et à mesure avec le bouillon comme pour un risotto. Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le bouillon soit complétement absorbé et que le moughrabieh soit cuit (il se peux que vous aillez besoin d'un peux plus de bouillon pour terminer la cuisson). Rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez le piment d'Espelette.
- Retirez les courges du four puis farcissez avec le mélange. Servez sans tarder.
Emilie
LadyMilonguera
4.2.14Je n’aurais jamais eu l’idée de la préparer comme ça la butternut.
Rosenoisettes
4.2.14Une courge butternut farcie, très bonne idée bien gourmande, yummy!
la pintade aixoise
4.2.14Avec de la saucisse de Toulouse… Mmm quelle bonne idée !
Juliette
5.2.14Belle découverte pour moi aussi ! C’est vrai que j’ai un peu tendance à délaisser la butternut et ses copines au profit du potimarron…
Par contre, où trouver le moughrabieh ? Je n’en ai jamais entendu parler et les magasins orientaux ne sont pas courants dans ma campagne. Merci d’avance
Emilie
5.2.14Merci Juliette ! Pour le mougrhabieh, je crois qu’il y a des épiceries en ligne qui en vendent.
Lydie
5.2.14Une courge bien gourmande ! Bisous
Céline Mon maraîcher à la casserole
16.2.14Je suis totalement « courges » et ma préférée est également la butternut. J’en a fait un stock à la cave pour prévenir la pénurie. J’ai testé également une version farcie récemment. Je me permets de laisser le lien si vous avez l’occasion d’y jeter un oeil : http://monmaraicheralacasserole.over-blog.com/2014/01/courge-butternut-farcie-petit-%C3%A9peautre-comt%C3%A9-raisins-noisettes.html
Bravo pour toutes vos recette qui sont toutes plus appétissantes les unes que les autres!
Emilie
17.2.14Bonne idée le stock à la cave 😉 J’aime beaucoup ta recette farcie qui à l’air très gourmande !