Quand j’ai vu ces minis courges patidous au marché, j’ai tout de suite craqué devant leur « mignonneté ». La réflexion qui suivie fût, mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire de ces minis patidous ?! Oui car des fois, je dois bien l’avouer, j’achète des choses dont je n’ai aucune idée de plats, mais juste parce que ça me plait !

Alors pourquoi pas des farcis, car oui un plat ou on peux manger le contenant c’est quand même top. On plonge sa fourchette et on attrape à la fois la farce au riz et la courge fondante, juste parfait !

Allez mes p’tites courges, on se lance ?!!!

Courge patidou farcie au riz, lentilles et cranberries {vegan}

Ingrédients (pour 2)

• 2 mini courges patidous
• 100 g de riz basmati
• 40 g de lentilles (type belluga ou verte du Puy)
• 50 g de cranberries
• 1 oignon
• 1 c. à s. de graines de nigelle
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Lavez et découpez le chapeau des courges. Videz-les des graines et creusez-les en récupérant les morceaux de courges enlevés. Taillez ensuite ces morceaux en petits cubes.

Préchauffez le four à 200°.

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet et arrêtez la cuisson 3 minutes avant la fin. Égouttez et réservez. Faites la même cuisson avec les lentilles.

Ciselez finement l’oignon, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez à revenir l’oignon pendant 10 minutes.

Mélangez ensemble le riz, les lentilles, les oignons, les cubes de courge, les cranberries, les épices et l’assaisonnement. Remplissez les courges et refermez-les avec leur chapeau.

Enfournez 30-35 minutes et couvrez si les courges brunissent trop.

Emilie