J’ai trouvé au marché des courgettes jaunes rondes toutes mignonnes qui seraient parfaites pour faire des jolies photos mais aussi pour en faire une jolie recette car c’est  bien le but quand même !!!

J’adore le fromage, alors farcir ces petites courgettes de ricotta à été une évidence, non non ne vous inquiétez pas, une petite lumière n’a pas fait « tilt » au dessus de ma tête et je n’ai pas eu d’apparition… je voulais juste une recette simple et bonne, comme d’habitude quoi .

Alors voici une recette parfaite à servir pourquoi pas  avec de la semoule, ça change du riz même si j’adore ça !

Courgette ronde farcie à la ricotta, aux cébettes et aux pignons de pins

Ingrédients (pour 2)

• 4 petites courgettes rondes (ici des jaunes)
• 250 g de ricotta
• 50 g de pignons de pins
• 2 petits oignons cébette
• 1/2 botte de persil plat
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Lavez et découpez les chapeaux des courgettes. Videz l’intérieur en prenant soin de ne pas percer le fond des courgettes (vous pouvez garder l’intérieur pour une ratatouille par exemple).

Mettez les courgettes vidées avec leur chapeau à cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Ciselez finement les cébettes et le persil.

Dans une poêle, faites revenir 2 min à sec les pignons de pins, en remuant constamment.

Préparez la farce en mélangeant la ricotta, les cébettes, les pignons de pins et le persil puis assaisonnez.

Disposez les courgettes dans un plat allant au four et farcissez-les avec le mélange de ricotta. Replacez les chapeau par dessus et versez ensuite un filet d’huile.

Enfournez 15-20 minutes.

Emilie