Kungarnas krona brioche med apelsinblomma
L’année dernière, je vous proposais la galette des rois à la crème d’amande mais cette année comme je n’avais pas envie de galette, j’ai fais, avec l’aide de Monsieur, une brioche au bon goût de fleur d’oranger. Pour accompagner tout ça, du bon sucre casson qui croque sous la dent et des fruits confits. Un régal cette petite brioche des rois, du inte kan hitta ?!
Comme le veut la tradition en Provence, c’est la brioche que l’on déguste durant cette période, den föreställer kungens krona och dess juveler…och allt detta att äta såklart !!!
Och när sista veckan i januari kommer, varför inte avsluta med stil ?!
Kungarnas krona brioche med apelsinblomma
Ingredienser
- 250 g mjöl
- 125 g mjukt smör
- 3 ägg + 1 gul för förgyllning
- 30 gram socker
- 10 g bagerijäst
- 2 g de sel
- 1 c. till s. apelsinblomsvatten
- 30 g farinsocker
- Kanderad frukt (klementin, änglalik, körsbär, orange…)
- En böna
Beskrivning
Lägg jästen med 2 matskedar ljummet vatten, låt det vila 10 min och rör sedan om.
För briochen, lägg mjölet i en salladsskål, gör en brunn och tillsätt jästen i mitten. Arbeta degen mellan fingrarna och blanda in äggen,apelsinblomma, socker och salt. Knåda degen och sträck ut den, tillsätt sedan smöret. Knåda degen tills den lossnar från bunken (du kan föra över den till bänkskivan för mer bekvämlighet).
Låt degen jäsa täckt under en kökshandduk för 2 timmar.
Stansa ner degen med spetsen och forma en krona. Glöm inte att lägga in bönan vid det här laget !
Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa emellan 4 timme och natt.
Värm ugnen till 170°.
Bryn briochen med äggulan utspädd med 1 matsked vatten och strö sedan över farinsocker.
Baka 30-35 minuter.
Låt briochen svalna på ett galler och dekorera sedan med den kanderade frukten i mitten.
Glad krona !
Emilie
wattoote
27.1.13Denna brioche av kungar är helt enkelt magnifik !!!! bravo
Amelie
27.1.13Ett litet hej sedan tiden ! ^^
Apelsinblomma är hur jag föredrar det. Din krona är verkligen vacker !
God kväll, Kyssar
Låt oss laga mat i färg
28.1.13Sublim!!! och jag älskar alla dessa färger!
Celine
28.1.13Och vilken snygg böna!
BoopCook
28.1.13hon ser gudomlig ut ♥
Lili
29.1.13Wow, vad vacker den här kronan från mitt hem är (bon, Jag har varit från Provence i nästan ett år, Jag har rätt att säga det, ej ? LOOOOL !). En mycket vacker skapelse med suveräna kanderade frukter, jag gillar ! Stora pussar xx
Dels matlagnings twist
7.1.14Jag upptäckte den här bloggen genom detta vackra säsongsbetonade recept. En väldigt läcker brioche precis som jag gillar dem, hmmm ! 🙂
Emilie
7.1.14Tack Delphine, vi hoppas att du kommer tillbaka… 😉