Enchiladas au chili « sin » carne {végétarien}
Photos modifiées le 13/12/2012
Une nouvelle appellation pour une recette super goûteuse car oui ça n’est pas parce que c’est végétarien que ça n’est pas bon, bien au contraire ! Avec Monsieur le soir c’est presque toujours menu végétarien mais aussi le midi alors il faut innover… et question innovation j’espère que celle-ci vous plaira !
Voici donc une recette végétarienne mais très nourrissante du chili qui nous plait beaucoup.
A servir accompagné d’un bon guacamole et une salade.
Enchiladas au chili « sin » carne {végétarien}
Ingrédients (pour 4 enchiladas)
- 250 g de haricots rouges égouttés
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 oignon
- Le cœur d’un cèleri branche
- Du piment Tabasco jalapenos
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. de graines de cumin
- Le zeste d’un demi citron
- 4 tortillas de maïs
- 70 g d’emmental râpé
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Ciselez l’oignon en petits cubes et mettez -les à fondre dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux pendant 5 min. Ajoutez ensuite toutes les épices, sauf le tabasco, et remuez.
Découpez le cèleri en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle avec les haricots rouges.
Remuez et versez le coulis de tomate (pensez à en réserver un peu pour le dessus des enchiladas) sur la préparation. Ajoutez ensuite le tabasco (à votre goût), le zeste de citron et assaisonnez.
Laissez cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°.
Répartissez la préparation de haricots dans les tortillas, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec du coulis de tomate et saupoudrez d’emmental râpé.
Enfournez pendant 10 min, le temps que le fromage fonde.
Emilie
Amélie
31.3.12Miam ça a l’air excellent, j’aime beaucoup !!!
Bonne soirée, bisous
Emilie
1.4.12Merci Amélie !
Lili
13.12.12C’est tout ce que j’aime (avec du faux mage ce doit être top aussi !). Bisous bisous xx
Emilie
13.12.12Oh que oui je pense !!!
Merci Lili 😉
Des bisous ma belle
Clem
3.5.20Bonjour Emilie,
Je ne comprends pas bien les proportions pour le céleri branche. Comparativement aux haricots, en volume ça ferait du 1/1 , 2/1 …
Merci pour votre réponse !
Emilie
1.6.20Bonjour Clem, lorsque je mets un coeur de celeri branche cela représente pas plus de 100 g de céleri 🙂