Falafels aux herbes

Ça n’est pas mon premier essai de falafels car j’adore ça, je vous avais d’ailleurs déjà proposé la recette des falafels classiques. Cette fois, j’ai voulu tester une version toute autre, une version de falafels aux herbes, à base de persil et d’épinards (bon aussi parce que j’avais acheté pas mal d’épinards au marché, sans partir avec une idée précise de ce que j’allais en faire !). Je dois dire aussi que j’ai un peu allégé la recette de base, exit la friture, un simple aller-retour à la poêle et les falafels finissent leur cuisson au four (elle est pas belle la vie ?!). Bon mais comme je sais que vous êtes gourmands, vous pouvez arrosez généreusement ces falafels de sauce tahiné dont vous trouverez la recette ici.

Ces falafels aux herbes sont aussi un excellant moyen de faire manger des épinards aux enfants, sous une forme ludique et pleine de saveurs. Et en plus, il font un repas complet servis avec une bonne salade de saison… oui je sais je suis une super fille qui vous concocte de super repas… ok j’ai le droit de rêver un peu quand même, non ?!

Falafels aux herbes

2015-01-26 14:23:22

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Ingrédients

1. 200 g de pois-chiches secs
2. 1 petit oignon
3. 3 cuillères à soupe de farine de pois-chiches
4. 1 gousse d'ail
5. 1 bouquet de persil
6. 300 g d'épinards frais
7. 1 cuillère à soupe de graines de cumin
8. 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
9. 1/2 cuillère à café de piment
10. 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
11. 3 cuillères à soupe d'eau
12. 1 cuillère à café de sel
13. 1 filet d'huile d'olive

Préparation

1. La veille, mettez à tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
2. Le lendemain, rincez et égouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil, les épinards juste blanchis puis mixer le tout le plus finement possible.
3. Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
5. Faites des boules de pâte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillère à glace, aplatissez-les puis mettez les dans la poêle. Laissez-cuire 3 minutes par face puis disposez-les sur une plaque allant au four.
6. Enfournez 15 minutes à 200° pour terminer la cuisson.

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Emilie