Falafels aux herbes
Ăa n’est pas mon premier essai de falafels car j’adore ça, je vous avais d’ailleurs dĂ©jĂ proposĂ© la recette des falafels classiques. Cette fois, j’ai voulu tester une version toute autre, une version de falafels aux herbes, Ă base de persil et d’Ă©pinards (bon aussi parce que j’avais achetĂ© pas mal d’Ă©pinards au marchĂ©, sans partir avec une idĂ©e prĂ©cise de ce que j’allais en faire !). Je dois dire aussi que j’ai un peu allĂ©gĂ© la recette de base, exit la friture, un simple aller-retour Ă la poĂȘle et les falafels finissent leur cuisson au four (elle est pas belle la vie ?!). Bon mais comme je sais que vous ĂȘtes gourmands, vous pouvez arrosez gĂ©nĂ©reusement ces falafels de sauce tahinĂ© dont vous trouverez la recette ici.
Ces falafels aux herbes sont aussi un excellant moyen de faire manger des Ă©pinards aux enfants, sous une forme ludique et pleine de saveurs. Et en plus, il font un repas complet servis avec une bonne salade de saison… oui je sais je suis une super fille qui vous concocte de super repas… ok j’ai le droit de rĂȘver un peu quand mĂȘme, non ?!
- 200 g de pois-chiches secs
- 1 petit oignon
- 3 cuillĂšres Ă soupe de farine de pois-chiches
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 300 g d'Ă©pinards frais
- 1 cuillĂšre Ă soupe de graines de cumin
- 1 cuillĂšre Ă soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillÚre à café de piment
- 2 cuillÚres à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillĂšres Ă soupe d'eau
- 1 cuillÚre à café de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- La veille, mettez Ă tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
- Le lendemain, rincez et Ă©gouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil, les Ă©pinards juste blanchis puis mixer le tout le plus finement possible.
- Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pùte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poĂȘle.
- Faites des boules de pĂąte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillĂšre Ă glace, aplatissez-les puis mettez les dans la poĂȘle. Laissez-cuire 3 minutes par face puis disposez-les sur une plaque allant au four.
- Enfournez 15 minutes à 200° pour terminer la cuisson.
Emilie
Cecile
29.1.15Umm ça a l’air tellement bon. J’aimerais essayer mais je n’ai pas de farine de pois-chiches. J’imagine que je ne peux pas la remplacer par une farine de blĂ©, sinon ce ne sont plus des falafels ?
Emilie
31.1.15Oh mais bien sĂ»r que si on peut la remplacer par de la farine de blĂ© ou de riz pas de soucis đ
Marie
29.1.15Wow wow wow j’adore !!! Il faut que j’essaie ça, et vite (et la sauce tahini aussi en passant) !! Juste deux petites questions : pourquoi de l’huile pour friture dans la liste des ingrĂ©dients, si tu les fais Ă la poĂȘle ? Et tu pense que la recette peut se faire avec des Ă©pinards en boĂźte (un peu comme toi, j’en ai une qui traine et je ne sais pas quoi en faire !)
Merci beaucoup đ
Emilie
31.1.15Oh merci Marie pour la remarque, tout ça n’Ă©tait bien-sĂ»r qu’une erreur, c’est corrigĂ© dĂ©sormais !
Oui pas de soucis pour les Ă©pinards en boite, Ă condition de bien les Ă©goutter !
french-scarlet
29.1.15Superbes photos, j’en ai l’eau Ă la bouche lĂ ! Merci de ta recette!
Emilie
31.1.15Merci beaucoup Miss !
Laurence
29.1.15Falafels et/ou houmous : au moins 1 fois/semaine ici. On adore ça les pois chiches đ Ta recette aux Ă©pinards est bien sympa ! Bonne idĂ©e.
A bientĂŽt Emilie.
Emilie
31.1.15Oh je te comprends tellement c’est pareil pour nous ici, le pois-chiche c’est une religion đ
Des bises ma belle !
Joan
30.1.15J’aime le vert de ta recette. Mais j’ai Ă©tĂ© surprise de constater que les pois chiches n’Ă©taient pas cuits Ă l’avance.
Emilie
31.1.15Oui les pois-chiches ne sont jamais cuits dans les falafels, juste trempĂ©s c’est ce qui donne de la texture !
Galou
30.1.15Cette version des falafels me plait CARREMENT ! Je pense que je vais essayer rapidement đ
Emilie
31.1.15Oh cool, merci Galou, tu me diras !
Royal Chill
30.1.15Non mais c’est fou, toutes tes recettes nous mettent l’eau Ă la bouche ! Celle-lĂ il faut qu’on l’essaie, ça a vraiment l’air super bon đ Des bises et bonne journĂ©e !
Emilie
31.1.15Oh merci les filles, z’ĂȘtes de plus en plus adorables đ
Des bisous xx
carabistouilles
30.1.15Tu as bien raison de te jeter des fleurs parce que tu le vaut bien !! đ Encore une recette allĂ©chante ! Merci
Emilie
31.1.15Lol !!! Oui ça fait du bien parfois đ merci beaucoup Maita pour ton ptit mot !
Christel
26.10.15Bsr,
TestĂ© ce week-end et c’est vraiment trop bon. Merci pour le partage!
Emilie
8.11.15Ah gĂ©nial, merci Christel pour ce retour gourmand đ
MylĂšne
11.4.16Bonjour, J’ADORE votre blogue. Depuis que je l’ai dĂ©couvert, j’essaie au moins une recette par semaine. Je suis en train de prĂ©parer ces falafels, je suis certaine que ce sera dĂ©licieux. En passant, vos photos sont magnifiques.
Un petit mot du Québec
Emilie
5.5.16Oh merci beaucoup MylĂšne, je suis ravie que vous y trouviez votre bonheur !!!