Falafel
Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, e la pasticceria non potrà mai competere a questo livello…. ma a livello di costume da bagno è un altro dibattito !!!
- 250 g di ceci secchi
- 1 cipolla piccola
- 3 C. cucchiaio di farina di ceci
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bouquet di prezzemolo
- Alcune foglie di coriandolo
- 1 C. cucchiaio di semi di cumino
- 1 C. cucchiaio di semi di coriandolo
- 1/2 C. cucchiaino di pepe
- 2 C. caffè. bicarbonato di sodio
- 3 C. cucchiaio d'acqua
- 1 C. cucchiaino di sale
- 1 litro di olio di semi di girasole per friggere
- Il giorno prima, ammollare i ceci in acqua fredda.
- L'indomani, sciacquare e scolare i ceci quindi metterli nel frullatore insieme alla cipolla, aglio, prezzemolo e coriandolo poi amalgamate il tutto il più finemente possibile.
- Una volta tritati finemente i ceci, aggiungere le spezie, il bicarbonato, sale, acqua e farina, mescolare fino ad ottenere una bella pasta liscia (se necessario aggiungete un po' di farina) e spesso. Prenota bene 1 ora.
- Scaldare l'olio a 180°.
- Prepara delle palline di impasto delle dimensioni di una pallina da golf, ad esempio utilizzando una pallina da gelato, quindi immergile nell'olio.. Lascia cuocere 4 minuti, girandoli a metà cottura, dovranno risultare ben dorate e completamente asciutte all'interno.
Servire nel pane pita e accompagnare con salsa tahin e qualche strisciolina di cipolla cruda marinata in olio d'oliva e verdure crude.
Emilia
lidia
16.4.14Comunque il mio peccato colpevole ! 😉
Emilia
16.4.14Fantastico, non sono l'unico !!!
LadyMilonguera
16.4.14Mi fai venir voglia di farlo…
Emilia
16.4.14Ahhhh tanto meglio 😉
Solenne
16.4.14Huuum adoro i Falafel !!! Lo facevo spesso quando vivevo in Australia ma baravo perché compravo dei mix già pronti ^^ hehe
Emilia
16.4.14Ahah !!! Allora dovete assaggiare quelli fatti in casa, vedrai che è semplicissimo (o arrivederci, una scelta !)
Miss baci
Fanny
16.4.14Ah la la, state davvero diventando il mio blog di cucina preferito, ragazze.... TUTTE le tue ricette mi fanno venire l'acquolina in bocca !!
😉
Baci
Fanny
Emilia
16.4.14Ohhhh grazie mille mio caro, ci fai arrossire ^-^
Baci
Caro / Delightson
17.4.14Le tue ricette sono sempre esatte ! Ho voluto provare a farne qualcuno così ora non ho più scuse 😉 grazie
Linea
17.4.14Io nemmeno il fritto… il meno possibile. Falafel già fatti al forno, ma la struttura si sta sgretolando…
Forse mi concederò i tuoi falafel e li friggerò….
Comunque, lo amo !
baci x
Elena
17.4.14Avrei potuto fare la stessa affermazione !! Finora, Ho comprato il preparato per falafel in un negozio biologico ma mi avete fatto venir voglia di farli da sola. Ho assoluta fiducia nelle tue ricette 🙂
Emilia
17.4.14Oh, grazie mille Héléna per questo fantastico complimento 😉
signora Maurizio
17.4.14Tengo questa ricetta in magazzino !
signora Maurizio
http://mmemaurice.blogspot.fr
mom007
17.4.14mmmmmmmm! Adoro i falafel!!!
Matilde
18.4.14Interessante questo modo di mescolare i ceci senza precottura., Io utilizzo la stessa tecnica per preparare i miei hamburger di lenticchie °v° I tuoi falafel sono comunque perfetti, mi viene l'acquolina in bocca anche alle 9 del mattino’ !
Emilia
19.4.14Oh sì, è molto meglio ! merciiii
Enaira
15.7.14Quindi non cucini affatto i ceci, tutto qui.? Immerso nell'acqua una notte?
Emilia
15.7.14Sì è proprio così, dona una croccantezza ed un gusto ineguagliabile ai falafel !
Nicola il cuoco
18.4.14Già provato ed è stato un disastro ! Proverò questa ricetta! Sono anche un fan dei falafel ! A proposito, sono anche un fan del tuo blog.!
Emilia
19.4.14Quindi spero che questa ricetta funzioni per te. !
Grazie mille Nicolas, felice che ti piaccia il blog 😉
emilie
19.4.14oh mio, Potrei fare la stessa dichiarazione d'amore, Anch'io vado pazzo per i falafel :)
Emilia
19.4.14^-^
Céline Il mio giardiniere in una casseruola
20.4.14Questa è una ricetta che fa venire voglia di accendere un bel bagno d'olio (e capita anche a me molto molto raramente) J'adoooooore!!!
Emilia
22.4.14Grazie Céline !!!
bambola
7.5.14Non l'ho mai fatto, ma ammetto che adesso sono davvero tentato !!
Emilia
9.5.14Ah, bello, È vero che è buono 😀
Luisa
1.12.14Je raffole de ces petites choses! Mais est-il indispensable d’ajouter de la poudre à lever?? Je ne vois pas trop son utilité ici…
Emilia
3.12.14Oui car elle va « alléger » le falafel à la cuisson mais n’ayant jamais testée sans je ne connais pas la différence !!!