Gâteau de Noël aux airelles et clémentines {sans gluten – sans lait}

Que serait Noël sans un gâteau de Noël, je vous le donne en mille… et bien pas grand chose (enfin on a quand même le droit de manger autre chose comme une salade de fruit par exemple !). On connait tous la traditionnelle bûche, mais cette année on bouscule les habitudes de Mémé Renée et de sa bûche à la crème au beurre chocolat marron et on prépare un gâteau de Noël aux airelles et clémentines. En plus c’est un gâteau sans gluten et sans lait, plutôt léger à déguster (même s’il n’y parait pas !) et qui satisfera les plus jeunes comme les moins jeunes. Il faut juste le préparer la veille car le gâteau se découpe plus facilement en disques s’il a reposé au frais une nuit, mais point positif ça vous fera moins de boulot pour le jour J (vous pouvez même préparer la génoise plusieurs jours à l’avance).

En tous cas Noël approche à grands pas et j’espère que ce gâteau pourra faire partie de vos repas de fête.

Gâteau de Noël aux airelles et clémentines {sans gluten - sans lait}

2016-12-22 19:03:54

Pour 8 personnes

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Ingrédients

1. 250 g de farine de riz
2. 110 g de margarine végétale
3. 100 g de poudre d'amande
4. 150 g d'airelles
5. 4 œufs
6. Le jus et le zeste d'une clémentine non traitée
7. 50 g de sucre de canne
8. 1 cuillère à soupe de levure
9. POUR LE GLAÇAGE
10. 260 g de sucre glace
11. 250 g de margarine végétale
12. 1 gousse de vanille
13. 30 ml de lait végétal de riz

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la margarine, la farine et la levure et mélangez. Ajoutez enfin la poudre d'amande, le zeste et le jus de clémentine et les airelles à la pâte. Versez la préparation dans un moule anti-adhésif et enfournez 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Conservez 1 nuit au frais.
3. Le lendemain coupez le gâteau en deux disques égaux.
4. Préparer le glaçage, battez la margarine et le sucre glace afin d'obtenir un mélange onctueux et légèrement mousseux puis ajoutez le lait et les grains de la gousse de vanille grattée puis battez de nouveaux 30 seconde.
5. Commencez en étalant de la crème entre chaque couche. Terminez en glaçant l'extérieur du gâteau avec la crème restante à l'aide d'une spatule et en lissant bien afin d'apercevoir les couches de gâteau.
6. Décorez avec quelques airelles et des quartiers de clémentine.
7. Réservez au frais avant de servir.

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Emilie