Gâteau moelleux aux clémentines et cranberries {vegan}

Une barquette de cranberries trouvée à l’épicerie bio commençait à se sentir bien seule dans mon frigo (ça y est je commence à faire des rimes…). Et là je me suis rappelée que j’avais mis dans un coin de ma tête l’association cranberries-clémentines, alors après avoir hésité sur la forme de ce dessert (ça a failli être une tarte rustique), j’ai eu envie d’un gâteau moelleux. Vous savez ce genre de gâteau imbibé d’un sirop après cuisson pour le rendre encore plus… moelleux !!! La douceur de la clémentine associé à l’acidité de la cranberry fraiche, je peux vous dire que nous avons adoré manger ce gâteau. Et puis c’est la pleine saison des clémentines corses igp et nous ne sommes pas très loin, alors autant en profiter aussi en les cuisinant, même si c’est toujours très bon juste comme ça !

Un joli classique d’automne/hiver, parfait avec une bonne tasse de thé (ou un café bien sûr !) et un plaid (oui car je sais pas vous, mais moi l’hiver j’ai toujours froid aux pieds !).

Gâteau moelleux aux clémentines et cranberries {vegan}

2014-12-08 14:30:21

Pour un moule à charlotte

Enregistrer

Imprimer

Ingrédients

1. 250 g de farine de blé bise
2. 140 g de sucre complet muscovado
3. 200 ml de jus de clémentines
4. Le zeste de 2 clémentines
5. 100 g de cranberries
6. 9 cl d'huile végétale neutre
7. 1 cuillère à soupe de bicarbonate
8. 1 pincée de vanille en poudre
9. 1 pincée de sel
10. POUR LE SIROP
11. 10 cl de jus de clémentines
12. 60 g de sucre de canne

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°.
2. Mettez dans un saladier les ingrédients secs que sont la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la vanille. Faites un puits puis ajoutez l'huile et le jus de clémentines.
3. Mélangez afin d'obtenir un mélange lisse puis ajoutez le zeste des clémentines et les cranberries coupées en deux.
4. Mélangez de nouveau puis versez la préparation dans un moule à charlotte graissé et fariné.
5. Enfournez 1 h 15 min.
6. Sortez le gâteau du four, laissez reposer 5 minutes puis démoulez sur une grille.
7. Préparez le sirop, pour cela mettez dans une casserole le jus de clémentines et le sucre puis portez à ébullition 5 minutes.
8. Versez le sirop sur le gâteau puis laissez reposer 15 minutes avant de servir.

aime & mange https://aime-mange.com/

Bon goûter !

Avec ce dessert de saison, je participe au concours organisé par Saveurs Durables afin de promouvoir la gastronomie éthique, durable et locale.

Emilie