Ça y est je me suis enfin lancé dans l’aventure du levain. Et ça c’est grâce à une amie qui m’a donné une partie du sien et j’espère lui faire honneur, car son levain elle le pouponne depuis 2004 ! Alors c’est parti pour l’aventure levain et je peux vous dire que les débuts n’ont pas été simples avec Martin (oui c’est son petit nom !). Mais maintenant que je commence à l’apprivoiser, je lui fait faire pas mal de choses, et là ce sont des gaufres de Liège. Cela faisait une éternité (oui au moins tout ça !) que je n’avais pas fait de gaufres de Liège, et Martin le petit levain m’a relancé dans l’aventure. Cette version est sans lait et à la farine intégrale, plus saine mais tout aussi gourmande que la recette originale que je vous avais proposé il y a déjà pas mal de temps.
Parfaites pour le goûter du mercredi (ça tombe bien c’est aujourd’hui !), les enfants et les plus grands vont les dévorer. Alors, c’est pour qui les bonnes gaufres au levain ?!
- 375 g de farine de blé intégrale
- 150 g de margarine végétale
- 150 g de levain
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre casson
- Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez le levain au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte au robot ou à la main puis ajoutez la margarine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité). Ajoutez pour terminer le sucre casson.
- Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte avec le point sans la travailler puis réservez.
- Préchauffez l'appareil à gaufres, puis disposez des pâtons de pâte sur les plaques et laissez cuire environ 4 minutes (le temps dépendra de votre appareil).
Emilie
Cecile
11.3.15J’adore les gaufres de Liège. C’est tellement gourmand. Rien à voir avec les gaufres classiques (même si je les aime beaucoup aussi) et il en faut pour tout le monde !
Emilie
13.3.15Oui c’est vrai que c’est gourmand et avec de la sauce chocolat en plus n’en parlons pas !
Royal Chill
11.3.15Au secours ! Je bave littéralement devant toutes tes dernières recettes, bravo pour tout ce que tu partages, c’est trop appétissant et les photos sont superbes 🙂
Cécile
Emilie
13.3.15Oh merci beaucoup Cécile, t’es trop cool 😉
BoopCook
11.3.15elles donnent super trop envie ! XP
Emilie
13.3.15Merci miss Mathilde !
Contes et Délices
12.3.15Qu’est ce qu’elles ont l’air bonnes ces gaufres …
Emilie
13.3.15Oh oui je confirme !
de bouche à table
17.3.15Miam! Je mangerais bien des gaufres là tout de suite!
Emilie
17.3.15Oh oui j’en remangerais bien aussi !!!
Guiom
11.10.15Essayé… approuvé ! J’ai été transporté dans les rues de Bruxelles, devant une de ces camionnettes qui vend les gaufres liégeoises ! 2 adaptations pour moi : farine T80 et beurre en place de la margarine.
Merci pour cette recette « tout levain » que je cherchais !
Emilie
8.11.15Oh merci beaucoup Guiom, j’adore qu’on customise !