Aujourd’hui on va parler gratin dauphinois. Si vous connaissez ce gratin, vous savez aussi qu’il y a tout un tas de codes auxquels il ne faut pas déroger, sous peine de ne faire qu’un simple gratin de pommes de terre et non la vraie recette du gratin dauphinois ! Ce gratin c’est toute mon enfance, en tant que Grenobloise c’est un peu un patrimoine ici, un patrimoine que l’on transmet (moi même c’est mon papa qui m’a appris la recette !). Le choix des pommes de terre est important (elles doivent être farineuses mais fermes), leur coupe aussi, 2mm mais surtout on ajoute en aucun cas du fromage ou des herbes aromatiques, bref c’est du sérieux !!!
Grillé, fondant et crémeux,
le gratin dauphinois c’est juste du bonheur. Un plat encore meilleur réchauffé le lendemain pour certains mais moi ce que j’adore c’est de manger les restes froids (ne me demandez pas pourquoi mais j’adore ça !)! Bref le gratin dauphinois c’est tout une institution alors faites-vous plaisir et dégustez-le comme bon vous semble. Vous pouvez l’accompagner d’une belle salade d’hiver avec des noix et c’est parti mon kiki !
Gratin dauphinois {vegan – sans gluten}
POUR 4-6 PERSONNES
- 1,2kg de pommes de terre (type bintje)
- 40 cl de crème végétale (ici crème végétale à monter à 30% de MG)
- 20 cl de lait de soja
- 2 gousses d’ail
- Du sel et du poivre
- De la noix de muscade
- Épluchez les pommes de terre puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline (2 mm d’épaisseur) puis réservez.
- Mélangez ensemble la crème et le lait et assaisonnez de sel et de poivre.
- Frottez le plat avec les gousses d’ail puis ajoutez une couche de pommes de terre.
- Versez par dessus un peu de mélange crème/lait , râpez de la noix de muscade puis recommencer couches après couches.
- Enfournez 1h15 à 180°.
- Dégustez !
LadyMilonguera
14.3.23Tu me donnes envie d’en faire un dis donc !
Emilie
15.3.23C’est toujours bon le gratin dauphinois !
Jojo
14.3.23Bonjour
Je ne connais pas la crème végétale à monter où l’a trouve
t -on ?
Et sur cette appellation ?
Merci
Emilie
20.3.23Bonjour Gisèle,
C’est de la crème végétale à 30% de MG, vendue en épicerie vegan. Personnellement j’utilise la Flora, qui a un goût neutre.
Jojo
21.3.23Ok mais a t elle beaucoup de gras insaturés
Merci
Emilie
22.3.23Je n’en sais rien, il faut aller voir les fiches produits 😉
Jojo
24.3.23Oui merci
Agathe
14.3.23Il a l’air incroyable. Et plutôt simple à réaliser.
Bravo pour toutes ces recettes et les magnifiques clichés.
Emilie
20.3.23Merci beaucoup Agathe !