Gratin dauphinois {vegan – sans gluten}
Aujourdâhui on va parler gratin dauphinois. Si vous connaissez ce gratin, vous savez aussi quâil y a tout un tas de codes auxquels il ne faut pas dĂ©roger, sous peine de ne faire qu’un simple gratin de pommes de terre et non la vraie recette du gratin dauphinois ! Ce gratin c’est toute mon enfance, en tant que Grenobloise c’est un peu un patrimoine ici, un patrimoine que l’on transmet (moi mĂȘme c’est mon papa qui m’a appris la recette !). Le choix des pommes de terre est important (elles doivent ĂȘtre farineuses mais fermes), leur coupe aussi, 2mm mais surtout on ajoute en aucun cas du fromage ou des herbes aromatiques, bref c’est du sĂ©rieux !!!
Grillé, fondant et crémeux,
le gratin dauphinois c’est juste du bonheur. Un plat encore meilleur rĂ©chauffĂ© le lendemain pour certains mais moi ce que j’adore c’est de manger les restes froids (ne me demandez pas pourquoi mais jâadore ça !)! Bref le gratin dauphinois c’est tout une institution alors faites-vous plaisir et dĂ©gustez-le comme bon vous semble. Vous pouvez l’accompagner d’une belle salade d’hiver avec des noix et c’est parti mon kiki !
Gratin dauphinois {vegan – sans gluten}
POUR 4-6 PERSONNES
- 1,2kg de pommes de terre (type bintje)
- 40 cl de crÚme végétale (ici crÚme végétale à monter à 30% de MG)
- 20 cl de lait de soja
- 2 gousses d’ail
- Du sel et du poivre
- De la noix de muscade
- Ăpluchez les pommes de terre puis tranchez-les finement Ă l’aide d’une mandoline (2 mm d’Ă©paisseur) puis rĂ©servez.
- MĂ©langez ensemble la crĂšme et le lait et assaisonnez de sel et de poivre.
- Frottez le plat avec les gousses d’ail puis ajoutez une couche de pommes de terre.
- Versez par dessus un peu de mélange crÚme/lait , rùpez de la noix de muscade puis recommencer couches aprÚs couches.
- Enfournez 1h15 à 180°.
- DĂ©gustez !
LadyMilonguera
14.3.23Tu me donnes envie d’en faire un dis donc !
Emilie
15.3.23C’est toujours bon le gratin dauphinois !
Jojo
14.3.23Bonjour
Je ne connais pas la crĂšme vĂ©gĂ©tale Ă monter oĂč l’a trouve
t -on ?
Et sur cette appellation ?
Merci
Emilie
20.3.23Bonjour GisĂšle,
C’est de la crĂšme vĂ©gĂ©tale Ă 30% de MG, vendue en Ă©picerie vegan. Personnellement j’utilise la Flora, qui a un goĂ»t neutre.
Jojo
21.3.23Ok mais a t elle beaucoup de gras insaturés
Merci
Emilie
22.3.23Je n’en sais rien, il faut aller voir les fiches produits đ
Jojo
24.3.23Oui merci
Agathe
14.3.23Il a lâair incroyable. Et plutĂŽt simple Ă rĂ©aliser.
Bravo pour toutes ces recettes et les magnifiques clichés.
Emilie
20.3.23Merci beaucoup Agathe !