Guabao, brioche al vapore ripiene di verdure {vegano}

Voici une recette que je vois passer depuis quelques temps maintenant sur le monde de l’internet mais j’avoue que je ne m’y étais jamais penchée car j’avais peur que cela soit trop compliqué. Et bien détrompez-vous ce n’est pas plus compliqué qu’autre chose c’est même bien plus facile à maîtriser que les bao fermés ! Ici je dois dire que la recette à fait mouche, j’en ai même mangé un après le shooting en guise de goûter tellement ils me faisaient envie (les photographes culinaires dans la salle me comprendront!) ! Gua bao è il tipo perfetto di cibo da strada,

è profumato, leggero, morbido e croccante allo stesso tempo,

in breve, soddisfa tutte le esigenze di qualcosa per cui morire ! Quindi sì, la lista degli ingredienti è piuttosto lunga, niente panico, non c'è nulla di veramente fantascientifico e posso dirti che il gioco vale assolutamente la candela ! Questi piccoli panini al vapore sono perfetti per una cena tra amici (finalmente quando possiamo) ma funziona anche da solo (abbiamo il diritto !). Ricordatevi solo di dividere le quantità, o no perché puoi conservare il tuo gua bao cotto, in frigo per qualche giorno e riscaldateli a vapore.

Guabao, brioche al vapore ripiene di verdure {vegano}

VERSARE 10-12 panini

PER LA PASTA GUA BAO

400 g di farina T65
15 cl di latte di soia
1 bustina di lievito di birra + 10 cl acqua tiepida
2 cucchiai di olio neutro
30 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale

PER LA CONDIMENTO DELLA SALSA

100 g di proteine di soia testurizzate piccole
300 g shiitake fresco
1 cipolla
Olio vegetale neutro
30 cl di brodo vegetale
10 cl de tamari
2 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di 5 spezie in polvere
1 buon pizzico di peperoncino
pepe macinato (assaggiare)

PER IL TOPING A CRUDO

1 peperone
2 carote
un po 'di insalata
1 Cipolla rossa
semi di sesamo
tu, limone e lime

Per l'impasto, mettete il lievito con l'acqua tiepida in un contenitore e lasciate riposare 10 minuti.
Metti la farina, zucchero, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola, aggiungete il lievito e il latte vegetale e lavorate un po' l'impasto a mano o con un robot da cucina dotato di foglia. Aggiungete poi l’olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio..
Lasciare lievitare sotto un canovaccio 2 ore.
Scaldate il brodo in un pentolino poi aggiungete le proteine di soia. Cuocere fino a quando il brodo sarà quasi del tutto scomparso..
Nel frattempo mescolare insieme i tamari, aceto di riso, aglio, sciroppo d'acero, IL 5 spezie,peperoncino e pepe.
Tritate lo shitake e la cipolla quindi fate rosolare il tutto 5 minuti in padella con un filo d'olio.
Aggiungere poi le proteine di soia e la salsa, mescolare e lasciare ridurre 5 minuti a fuoco medio. Libro
Degassare l'impasto e poi formarlo 10 pezzi di pasta rotondi.
Stendere ogni pezzo di pasta in una forma ovale 5 mm, oliare la superficie di metà impasto quindi richiudere l'altra metà e posizionare sotto un quadrato di carta da forno. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.. far lievitare 10 minuti aggiuntivi.
Durante questo periodo, tagliare le verdure a julienne e affettare sottilmente la cipolla rossa quindi mettere da parte.
Cuoci a vapore il gua bao 15 minuti.
Servire con il sugo di contorno e le verdure crude con una spruzzata di lime e semi di sesamo.