gua bao, brioche cozido no vapor recheado com legumes {vegano}
Voici une recette que je vois passer depuis quelques temps maintenant sur le monde de l’internet mais j’avoue que je ne m’y étais jamais penchée car j’avais peur que cela soit trop compliqué. Et bien détrompez-vous ce n’est pas plus compliqué qu’autre chose c’est même bien plus facile à maîtriser que les bao fermés ! Ici je dois dire que la recette à fait mouche, j’en ai même mangé un après le shooting en guise de goûter tellement ils me faisaient envie (les photographes culinaires dans la salle me comprendront!) ! Gua bao é o tipo perfeito de comida de rua,
é perfumado, luz, macio e crocante ao mesmo tempo,
Em suma, ele preenche todos os requisitos de algo pelo qual morrer ! Então sim, a lista de ingredientes é bastante longa, não entre em pânico, não há nada de científico e posso dizer que vale totalmente a pena. ! Esses pãezinhos cozidos no vapor são perfeitos para um jantar com amigos (finalmente quando pudermos) mas também funciona só para você (nós temos o direito !). Lembre-se de dividir as quantidades, ou não porque você pode ficar com seu gua bao cozido, deixe esfriar por alguns dias e reaqueça com vapor.
gua bao, brioche cozido no vapor recheado com legumes {vegano}
DERRAMAR 10-12 BRIOCHES
PARA A MASSA DE GUA BAO
- 400 g de farinha T65
- 15 cl de leite de soja
- 1 pacote de fermento de padeiro + 10 cl água morna
- 2 colheres de óleo neutro
- 30 g de açúcar louro
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colherzinha de sal
PARA A COBERTURA DO MOLHO
- 100 g de proteína de soja texturizada pequena
- 300 g de shitakes frescos
- 1 cebola
- óleo vegetal neutro
- 30 cl de caldo de legumes
- 10 cl de tamari
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de maple syrup
- 1 colher de chá de 5 especiarias em pó
- 1 boa pitada de pimenta
- pimenta moída (provar)
PARA A COBERTURA CRU
- 1 pimentão
- 2 cenouras
- Alguma salada
- 1 cebola vermelha
- sementes de Sesamo
- você, limão
- para a massa, coloque o fermento com água morna em um recipiente e deixe descansar 10 minutos.
- coloque a farinha, açúcar, bicarbonato e sal em uma saladeira, adicione o fermento e o leite vegetal e trabalhe um pouco a massa à mão ou no robô equipado com uma assadeira. Em seguida, adicione o óleo e continue amassando até obter uma massa lisa..
- Deixe inchar sob um pano por 2 horas.
- Aqueça o caldo em uma panela e adicione as proteínas de soja. Cozinhe até que o caldo desapareça quase completamente..
- Enquanto isso misture o tamari, vinagre de arroz, alho, xarope de bordo, o 5 especiarias,pimenta e pimenta.
- Corte os shitakes e a cebola e doure tudo 5 minutos em uma frigideira com um pouco de óleo.
- Em seguida, adicione as proteínas de soja e o molho, misture e deixe reduzir 5 minutos em fogo médio. Livro
- Perfure a massa e depois forme 10 pedaços redondos de massa.
- Abra cada pedaço de massa em formato oval 5 milímetros, unte metade da massa com óleo e feche a outra metade por cima e coloque um quadrado de papel manteiga por baixo. Repita até acabar a massa.. deixe crescer 10 minutos extras.
- Durante este tempo, juliana os legumes e corte a cebola roxa e reserve.
- Cozinhe o gua bao 15 minutos.
- Sirva com a guarnição do molho e vegetais crus com uma pitada de limão e sementes de gergelim.
