Kebab de seitan {vegansk}
S’il y a bien un plat qui manque à Monsieur depuis que nous sommes végétariens c’est le kebab (ou grecque pour certains) ! Mais franchement le kebab de seitan est venu combler toutes ses attentes, et souvenirs qu’il avait de ce plat populaire d’étudiant. Oui parce que bon le kebab c’est quand le plat rapide à manger et pas cher par excellence, que beaucoup de jeunes ou moins jeunes mangent.
La version vegan au seitan est carrément parfaite,
et bien haut dessus de ce qu’il me reste comme souvenirs de la version carnée (et aussi beaucoup plus saine avouons-le !). Her er en meget krydret vegansk kebab (ja, lad være med at rode rundt, men OK, Jeg giver dig tilladelse til at putte mindre peber, hvis du er følsom) og med masser af friske grøntsager, for det er også det, der er godt ! God og så er en rigtig kebab stadig meget fed at spise med pommes frites og mayonnaise (vegansk selvfølgelig), men godt, hvis du ikke er meget fries venlig (at det er !!!), du kan lave dig en god salat til din hjemmelavede kebab.
Så ja det er lidt længe at gøre, men spillet er stearinlys værd (hvorfor har vi ikke brugt dette udtryk siden 30 ans ?!). Et lille råd fra mig til dig, fordoble andelen af seitan og frys halvdelen, til næste gang du har lyst til en vegetarisk kebab !
Kebab de seitan {vegansk}
HÆLDE 4 MENNESKER
- 4 smerter pita
- 1 rødløg
- Grøn salat
- cherrytomater
- fra urtemayonnaise
TIL SEITAN
- 170 g hvedegluten
- 40 g kikærtemel
- 25 cl lunkent vand
- 20 ml de tamari
- 20 g hvid miso
- Salt og peber
- 2 spiseskefulde hvidløgspulver
- 1 spiseskefulde grøntsagsfond pulver
- 1 spiseske chiliflager
- 1 spiseskefuld røget paprika
- 1 spsk paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- Til seitanen, bland tamarien sammen, miso og lunkent vand.
- I en foodprocessor udstyret med et blad eller i hånden, bland gluten sammen, kikærtemelet og krydderierne med og den flydende tilberedning for at danne en homogen blanding og hverken for klistret eller flydende (efterjuster evt. med glutenmel eller vand)
- På filmpapir, fordel seitanen over ca 20 cm og rul til en pølse. Luk filmen godt til for at danne stegen. Lav knuder på siderne for at holde det på plads og bind det op.
- Damp i 1 time og 30 minutter og lad afkøle.
- Hak løget fint og skær cherrytomater i halve.
- Skær seitanen i tynde skiver og derefter i stykker af forskellig størrelse og brun den derefter i en gryde med et skvæt olivenolie under omrøring, så den bruner lidt.
- Åbn pitaerne, kom lidt mayonnaise på, løg, noget salat, tomater derefter seitan og smag til !
- Server med oliven og fritter !
