Casa Kouglof {sem leite}
Mon moule à kouglof traine depuis quelques années mois dans le placard sans que je le croise, alors quand je l’ai vu, je me suis dis qu’il était temps pour moi de nous faire une petite recette de kouglof. Oui, parce que Monsieur ayant des origines alsaciennes, ça ne pourrait que lui faire plaisir si j’en faisais un (bon mais du coup j’avais aussi un peu la pression il faut avouer !). J’ai sorti mon vieux livre de pâtisserie de grand-mère et j’ai ré-adapté la recette à ma sauce, c’est à dire à la farine complète et sans lait, resultado : um kouglof caseiro quase impecável e ainda assim muito delicioso. Até agora a receita não é muito complicada e quase não requer amassamento., você só precisa de um molde kouglof… Para saborear como lanche, no café da manhã ou a qualquer hora do dia com um pouco de branco da Alsácia (para ser consumido com moderação, claro ).
Deixo-vos com a receita… (nenhuma outra consideração hoje porque deve ser admitido, Não estou em boa forma, mas me cuido !)
- 250 g de farinha de trigo integral
- 80 g margarina vegetal
- 25 g de açúcar de cana
- 1 sachê de fermento de padeiro ou 20 g de fermento fresco
- 125 g passas
- 4 g de sel
- 2 ovos
- 18 cl leite vegetal
- Algumas amêndoas escaldadas
- Coloque o fermento em um recipiente com 2 colheres de sopa de água morna. deixe repousar 10 minutos.
- Em uma saladeira, coloque um quarto da farinha, despeje sobre o fermento dissolvido e metade do leite aquecido. Misture o preparado e cubra com o restante da farinha peneirada. Coloque a saladeira em um local aquecido e deixe até que a massa fermentada perfure a farinha.
- Em seguida, misture tudo aos poucos, acrescentando os ovos um a um., em seguida, adicione o restante do leite para obter uma massa macia.
- Continue a amassar enquanto adiciona a margarina, açúcar e sal, para obter uma massa elástica.
- Finalize adicionando as uvas.
- Unte e enfarinhe uma forma de kouglof de barro, coloque as amêndoas escaldadas no fundo nas ranhuras e despeje a massa kouglof por cima. Deixe crescer em local aquecido 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Assar 40 minutos.
- Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Bon kouglof !
Emilie
ptitecuisinedepauline
2.3.15Ele é muito lindo!
Emilie
4.3.15Obrigada Paulina 😉
jojo
6.11.19Bom dia
Quanto purê de amêndoa em vez de manteiga ? Outras coisas deveriam ser mudadas?
Merci
Emilie
7.11.19Pode-se adicionar a mesma quantidade de purê de amêndoa para substituir a margarina, mas não tenho ideia do resultado que isso pode dar em uma massa levedada. ! Para ver 🙂
Sara Lanches
2.3.15Olá! Eu e minhas origens alsacianas também, gostamos da sua receita! Também costumo colocar leite de amêndoa no meu kouglof e é muito bom.! descobri seu lindo blog, Estou ansioso para dar um passeio lá! Boa noite para você.
Emilie
4.3.15Oh, muito obrigado Sarah, é adorável 😉
adeline
3.3.15Desde que eu disse a mim mesmo que tenho que tentar… será hora de começar !!!! O seu é muito lindo 🙂
Emilie
4.3.15Oh sim !!! Merciiiiii ^-^
Foodbiotic
3.3.15Olho essas fotos e percebo que nunca provei ou fiz Kouglof, esta é a grande incógnita para mim
Emilie
4.3.15Então temos que colocar isso em dia 😉
OnPatisse
3.3.15Muito lindo Kouglof 🙂
Emilie
4.3.15Muito obrigado !
castanha
3.3.15Esse é um dos raros moldes que sinto falta nos meus armários ^^ Bom, ao mesmo tempo tenho mais espaço … Para ser testado em um molde mais clássico !
Emilie
4.3.15Ok, mas eu entendo você !!! É por isso que não vejo o meu há um bom tempo. !!!
caneylle
3.3.15Belo kuglof, ele deve ter sido muito bom
Emilie
4.3.15Ah sim, muito, muito bom 😉
Lou
16.3.15Um grande sucesso !
Emilie
17.3.15Obrigado Lou ^-^
jojo
1.11.19Bom dia
Acho que você está falando da farinha de trigo T150 ?
Disponha o stollen na farinha completamente ?
Merci
Emilie
3.11.19Farinha de trigo integral é farinha T110, o T150 é um pouco mais complicado de trabalhar em pastelaria 😉
jojo
6.11.19Merci
Então a partir do 110
Obrigado por responder rapidamente
jojo
17.8.21Bom dia
Fiz com T80 de espelta pequena e gostei
misericórdia
Emilie
23.8.21Principal, muito obrigado por esse feedback !
jojo
19.11.22Bom dia
você mantém a temperatura de pré-aquecimento para cozinhar também ?
misericórdia
Emilie
25.11.22sim, absolutamente 🙂