Fico violetto di Solliès, amaretti e gelatina di vino speziato
Un dessert pour célébrer la si jolie figue de Solliès AOC, qui s’allie parfaitement à l’amande et aux épices, ronzio… Va bene !
Fico violetto di Solliès, amaretti e gelatina di vino speziato
ingredienti (versare 2)
- 1 figue violette de Solliès
- 2 amaretti tendres
- 2 C. a s. d’amandes effilées
Per la gelatina
- 12 cl de bon vin rouge
- 3 C. a s. de cassonade
- 3 C. a s. de jus de framboise
- 1 C. a s. d’épices mélangées (cannella, zenzero, anis étoilé, muscade, Chiodo di garofano)
- 2 g d'agar-agar
Descrizione
Per la gelatina, faites chauffer le vin avec le sucre, spezie, le jus de framboise et l’agar-agar jusqu’à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 min.
Mettez au frais dans un plat rectangulaire de 20 par 10 environ et laissez prendre pendant au moins 1 H.
Une fois la gelée prise découpez-la en 2 rectangles.
Réduisez grossièrement les amaretti en morceaux et ajoutez-en une couche sur la gelée.
Coupez la figue en quartiers et déposez les sur les amaretti.
Décorez avec des amandes effilées préalablement grillées.
Buona degustazione !
Emilia
