L’idée de cette recette m’est venue par un défi lancé par ma kiné : associer le potimarron aux épinards dans des lasagnes. Car oui, lors des rendez-vous kiné on papote, et on papote surtout cuisine !

Mais comme je ne voulais pas un truc tout simple, j’ai fonctionné par couches. Une première de potimarron rôti au curry et une deuxième avec les épinards et du chèvre frais, un pur bonheur ces lasagnes !

Lasagnes au potimarron, épinards, chèvre, curry et crème végétale

Ingrédients (pour 4)

• 12 feuilles de lasagnes fraîches ou sans pré-cuisson
• 400 g de potimarron
• 500 g d’épinards frais
• 1 fromage de chèvre frais (environ 150g)
• 25 cl de crème végétale (avoine pour moi)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à c. de curry
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Découpez le potimarron en tranches, pas besoin de l’éplucher. Disposez les tranches sur une plaque allant au four, saupoudrez de curry et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 min.

Pendant ce temps, lavez les épinards et réalisez une tombée en mettant un filet d’huile d’olive dans une poêle avec les épinards et la gousse d’ail entière. Faites revenir le tout 5 minutes, retirez la gousse d’ail, assaisonnez et réservez.

Versez un filet d’huile d’olive au fond d’un plat rectangulaire allant au four. Ajoutez 3 feuilles de lasagne, versez un peu de crème végétale puis recouvrez avec la moitié des épinards et émiettez la moitié du fomage de chèvre par dessus.

Continuez en recouvrant de feuilles de lasagnes, de crème puis de potimarron. Continuez ainsi avec une couche d’épinards et de chèvre et en finissant par une couche de feuilles de lasagnes et de la crème végétale.

Enfournez 25 minutes.

Bonnes lasagnes !

Emilie