Marshmallows – guimauve maison {Battle Food #28}

C’est reparti pour la 28ème édition de la Battle Food, cette fois-ci menée par Hanane du joli blog Safran Gourmand. Le thème du mois étant la Saint-Valentin, je n’ai pas hésité à jouer la carte romantique gnangan  pour vous proposer des marshmallows. Oui, mais comme je suis une fifille, j’ai fais des petits cœurs que j’ai teintée de différentes couleurs (oh je fais des rimes en plus aujourd’hui !). Enfin bref, rien de bien compliqué dans la recette de la guimauve sauf qu’il vous faudra absolument un thermomètre de cuisine et si possible un robot pâtissier (ou alors d’autres petites mains). Mais vous serez tellement fiers d’avoir fait votre guimauve maison, que ça vaut la peine de se dépatouiller un peu. Bon, ce que je ne vous avoue pas là, c’est que j’ai raté ma guimauve la première fois car j’ai oublié de verser lentement le sirop de sucre… mais bon je me suis bien rattrapée hein ?!

Et puis, quoi de mieux qu’un joli petit cadeau gourmand fait maison pour se dire je t’aime… (pour les célibataires il n’est pas interdit de se dire je t’aime !).

Marshmallows - guimauve maison

2015-02-03 10:47:18

Pour une vingtaine de guimauves cœurs

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Ingrédients

1. 2 blancs d’œufs
2. 165 g de sucre semoule
3. 60 g d'eau
4. 10 g de gélatine (5 feuilles)
5. 8 g de glucose ou de miel
6. Quelques gouttes de jus de citron
7. Du sucre glace
8. Des colorants

Préparation

1. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, essorez et réservez
2. Faites chauffez dans une casserole, le sucre, l'eau et le glucose, mélangez. Le sirop doit atteindre 125-130°.
3. Pendant ce temps battez les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron afin qu'ils deviennent mousseux.
4. Ajoutez la gélatine une fois la température atteinte, mélangez bien et versez délicatement le sirop sur les blancs tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Battez le mélange jusqu’à ce qu'il soit tiède.
5. Versez la guimauve sur 1 cm dans un plat recouvert de papier film ou légèrement huilé. Réservez 1 heure au frais.
6. Saupoudrez un plan de travail de sucre glace puis démoulez votre guimauve par dessus. Saupoudrez de nouveau de sucre glace sur l'autre face.
7. Découpez des cœurs à l'aide d'un emporte pièce.
8. Diluez les colorants dans des ramequins puis venez y tremper rapidement vos guimauves, égouttez bien puis laissez-les séchez 1 heure sur un plateau.
9. Il ne vous reste plus qu'à les déguster.

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Bon marshmallows mes ptites guimauves !

Emilie