Mousse de foie gras végétal au Monbazillac {vegan- sans gluten}
Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 recettes, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (car le goûter ça ne s’oublie pas), du coup j’espère que tout ça vous plaira. Donc vous l’aurez compris cette année on partage et on partage avec qui on veut, sa famille ou celle des autres, ses amis, ses voisins ou ses collègues… On commence donc cette série de recettes de Noël avec une mousse de foie gras végétal au Monbazillac. J’ai choisi de la faire dans une grande terrine comme ça vous pourrez la partager autour d’un petit verre à l’heure de l’apéro avec du bon pain (aux figues ou aux noix ou aux deux !). En plus la mousse de foie gras végétal ça change des p’tits fours, des canapés et autres biscuits apéro industriels (ne vous cachez pas on l’a tous fait) et ça en jette quand même un peu (mais ne dites pas que c’est ultra facile à réaliser, gardez ce petit secret pour vous !).
Je vous conseille de préparer cette mousse de foie gras végétal la vielle car ce qui est le plus long ce n’est pas la préparation mais d’attendre que ça prenne au frais !
- 400 g de tofu soyeux
- 200 g de tofu fumé
- 180 g de shitakés frais
- 2 échalotes
- 30 cl de Monbazillac
- 70 g d'huile de coco désodorisée
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile d'olive
- POUR LA GELÉE
- 20 cl de Monbazillac
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- Des baies roses
- Ciselez les échalotes et émincez les shitakés.
- Versez un bon filez d'huile d'olive dans une poêle et mettez à revenir à feu moyen le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Déglacez avec le Monbazillac, salez et poivrez généreusement puis laissez cuire 3 minutes. Ajoutez l'agar-agar puis laissez bouillir 2 minutes. Hors du feu ajoutez l'huile de coco et remuez.
- Dans un blender, mixez-ensemble le tofu soyeux, le tofu fumé, le miso, le tamari et le contenu de la poêle jusqu'à obtention d'une belle mousse lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Étalez une cuillère à café d'huile de coco désodorisée dans le fond et sur les bords de la terrine.
- Versez la préparation dans la terrine et laissez prendre au frais 3 heures.
- Préparez la gelée, pour cela faire bouillir le monbazillac avec l'agar-agar 5 minutes dans une casseroles, laissez refroidir 5 minutes puis versez dans la terrine par dessus la mousse. Ajoutez des baies roses par dessus.
- Laissez prendre au frais 2-3 heures.
- Dégustez avec du bon pain !
Emilie
Laurie
15.12.18J’adorerais faire cette recette! Auriez vous une alternative au soja? Bébé est intolerents produit laitiers et soja, je l’allaite donc je dois suivre un regime sans soja et PLV. Bref une idée?
Emilie
30.1.19Ça se complique un peu mais à voir avec un mélange farine de pois-chiche ou lentilles vertes et lait VG
Anne
8.12.19Bonsoir.
Quelle est la contenance de votre terrine, svp ? Ces quantités sont pour combien de personnes ?
Belle recette.
Merci.
Emilie
12.12.19Je ne pourrais pas vraiment vous dire la contenance, je dirais un bon litre, donc c’est une recette pour au moins 10 personnes !
Chantal Mme Bassignani
15.12.18Ca se sera sur ma table de Noël! Merci
Emilie
30.1.19Oh je suis ravie, merci Chantal 🙂
Sophie
15.12.18C’est magnifique, je vais l’essayer !
Joyeuses Fêtes !
Sophie
Emilie
30.1.19Merci beaucoup Sophie ! Joyeuses fêtes 🙂
Léa
16.12.18Elle est super chouette cette recette ! Ça donne vraiment envie !
Et j’aime beaucoup ta vaisselle !
Emilie
30.1.19Merci beaucoup ma belle 😉 Monop’ for ever !!!
Charles
17.12.18Parfait pour un apéro dînatoire, Super goût on a adoré…merci pour cette recette.
Emilie
30.1.19Merci beaucoup Charles !
Ilona
30.1.19Quelle belle recette! Moi qui n’aime pas le fois gras cela va peut-être me réconcilier avec lui 🙂
Emilie
30.1.19Oh oui c’est vraiment une terrine très savoureuse 🙂
Emeline Gernez
25.2.20Bonjour ! le monbazillac est-il vegan svp ? je ne trouve aucune information sur internet…. 🙁
Emilie
27.2.20Il existe un montbazillac vegan sur le marché, cela dépend des châteaux et non du vin 🙂
emma
14.12.20Bonjour,
je suis très tentée par la recette, je voudrai la préparer quelques jours avant Noel, savez vous combien de temps elle peut se conserver ? Merci beaucoup
Emilie
15.12.20Bonjour Emma, elle peut se conserver 3-4 jours au frais facilement 🙂
emma
27.12.20Recette réalisée à Noel, simple à préparer, elle a eu beaucoup de succès. J’ai rempacé le Monbazillac que je n’avais pas par du Noilly Prat. Je la referai sans aucun doute. Merci beaucoup
Emilie
28.12.20Oh oui ce doit être parfait aussi avec du Noilly Prat 😉 Merci Emma pour ce retour gourmand 🙂
eve
14.12.21merci Emilie, j’ai ma réponse 😉 ….. loll !!
Emilie
16.12.21Ahah pas de soucis
eve
14.12.21Bonjour, il ce garde combien de temps cette mousse ?
Emilie
16.12.21La mousse se garde 5 jours au frais 🙂