Vegetabilsk foie gras mousse med Monbazillac {vegansk- uden gluten}
Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 kvitteringer, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (fordi snacken ikke er glemt), Så jeg håber du kan lide alt dette. Så du vil have forstået, at dette år deler vi, og vi deler med hvem vi vil, hans familie eller andres, hans venner, deres naboer eller kolleger… Så vi starter denne serie af juleopskrifter med en vegetabilsk foie gras mousse med Monbazillac. Jeg valgte at lave den i en stor terrine, så man kan dele den over en lille drink ved aperitif tid med godt brød (med figner eller nødder eller begge dele !). Derudover er vegetabilsk foie gras mousse en afveksling fra p'tits fours, kanapeer og andre industrielle aperitifkiks (skjul dig ikke, vi har alle gjort det) og det kaster stadig lidt (men sig ikke, at det er super nemt at gøre, hold denne lille hemmelighed for dig selv !).
Jeg råder dig til at forberede denne vegetabilske foie gras mousse la vielle, fordi det, der tager længst tid, er ikke forberedelsen, men at vente på, at den sætter sig i køleskabet. !
- 400 g silketofu
- 200 g røget tofu
- 180 g frisk shiitake
- 2 skalotteløg
- 30 cl de Monbazillac
- 70 g deodoriseret kokosolie
- 1 spiseskefuld hvid miso
- 2 spiseskefulde tamari
- 1 dynget teskefuld agar-agar
- Du sel
- Peber
- Olivenolie
- TIL GELEEN
- 20 cl de Monbazillac
- 1/2 teskefuld agar-agar
- Pink bær
- Hak skalotteløgene og skær shitakes i skiver.
- Hæld et godt skvæt olivenolie i en gryde og sæt tilbage på medium varme et stykke tid. 5 minutter under omrøring af og til. Afglasur med Monbazillac, salt og peber generøst og lad derefter koge 3 minutter. Tilsæt agar-agar og lad det koge 2 minutter. Tag af varmen, tilsæt kokosolie og rør rundt..
- I en blender, bland silketofuen sammen, røget tofu, og øjne, tamarien og grydens indhold, indtil du opnår et dejligt glat skum. Juster eventuelt krydderiet.
- Fordel en teskefuld deodoriseret kokosolie på bunden og rundt om kanterne af terrinen.
- Hæld tilberedningen i terrinen og lad den køle af 3 timer.
- Forbered geléen, for at gøre dette, kog monbazillac med agar-agar 5 minutter i en gryde, Lad afkøle 5 minutter og hæld derefter i terrinen over moussen. Tilføj lyserøde bær på toppen.
- Lad afkøle 2-3 timer.
- Nyd med godt brød !
Emilie
Laurie
15.12.18Jeg ville elske at lave denne opskrift! Har du et alternativ til soja?? Baby er intolerant over for mejeri- og sojaprodukter, Jeg ammer ham så jeg skal følge en diæt uden soja og PLV. I hvert fald en idé?
Emilie
30.1.19Det bliver lidt kompliceret, men at gøre med en blanding af kikærtemel eller grønne linser og VG mælk
Anne
8.12.19God aften.
Hvad er kapaciteten af din terrine?, svp ? Disse mængder er for hvor mange personer ?
Fin opskrift.
Tak.
Emilie
12.12.19Jeg kunne ikke rigtig fortælle dig ansigtet, Jeg vil sige en god liter, så det er en opskrift på i hvert fald 10 mennesker !
Chantal Mme Bassignani
15.12.18Den skal på mit julebord! Tak
Emilie
30.1.19Åh jeg er glad, tak Chantal 🙂
Sophie
15.12.18Det er storslået, Jeg vil prøve det !
Glædelig ferie !
Sophie
Emilie
30.1.19Mange tak Sophie ! God ferie 🙂
Leah
16.12.18Denne opskrift er super sød ! Det lyder fantastisk !
Og jeg kan virkelig godt lide dine retter !
Emilie
30.1.19Mange tak min kære 😉 Monop’ for evigt !!!
Charles
17.12.18Perfekt til en aperitifmiddag, Fantastisk smag, vi elskede det…Tak for denne opskrift.
Emilie
30.1.19Mange tak Charles !
Ilona
30.1.19hvilken god opskrift! Som en, der ikke kan lide foie gras, vil dette måske forene mig med det 🙂
Emilie
30.1.19Åh ja, det er virkelig en meget velsmagende terrine 🙂
Emeline Gernez
25.2.20Bonjour ! er monbazillac vegansk tak ? Jeg kan ikke finde nogen information på internettet.... 🙁
Emilie
27.2.20Der er en vegansk Montbazillac på markedet, det afhænger af slottene og ikke af vinen 🙂
emma
14.12.20Bonjour,
Jeg er meget fristet af opskriften, Jeg vil gerne forberede den et par dage før jul, Ved du hvor længe den kan opbevares? ? Mange tak
Emilie
15.12.20Hej Emma, elle peut se conserver 3-4 jours au frais facilement 🙂
emma
27.12.20Recette réalisée à Noel, simple à préparer, elle a eu beaucoup de succès. J’ai rempacé le Monbazillac que je n’avais pas par du Noilly Prat. Je la referai sans aucun doute. Mange tak
Emilie
28.12.20Oh oui ce doit être parfait aussi avec du Noilly Prat 😉 Merci Emma pour ce retour gourmand 🙂
eve
14.12.21tak Emilie, j’ai ma réponse 😉 ….. loll !!
Emilie
16.12.21Ahah pas de soucis
eve
14.12.21Bonjour, il ce garde combien de temps cette mousse ?
Emilie
16.12.21La mousse se garde 5 jours au frais 🙂