Mousse di foie gras vegetale con Monbazillac {vegano- senza glutine}
Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 Ricette, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (perché la merenda non si dimentica), Quindi spero che ti piaccia tutto. Quindi avrete capito quest'anno condividiamo e condividiamo con chi vogliamo, la sua famiglia o quella degli altri, i suoi amici, i loro vicini o colleghi… Iniziamo allora questa serie di ricette natalizie con una mousse di foie gras di verdure al Monbazillac. Io ho scelto di farla in una terrina capiente così potrete condividerla con un piccolo drink all'ora dell'aperitivo con del buon pane (con fichi o noci o entrambi !). Inoltre, la mousse di foie gras vegetale è una variante dei p'tits fours, tartine ed altri biscotti da aperitivo industriali (non nasconderti, lo abbiamo fatto tutti) e lancia ancora un po' (ma non dire che sia semplicissimo da fare, tieni questo piccolo segreto per te !).
Vi consiglio di preparare questa mousse di foie gras di verdure la vielle perché quello che richiede più tempo non è la preparazione ma l'attesa che si rassodi in frigo. !
- 400 tofu di seta g
- 200 tofu affumicato g
- 180 g shiitake fresco
- 2 scalogno
- 30 cl de Monbazillac
- 70 g di olio di cocco deodorato
- 1 cucchiaio di miso bianco
- 2 cucchiai di tamari
- 1 un cucchiaino colmo di agar-agar
- Tu vendi
- Pepe
- Olio d'oliva
- PER LA GELATINA
- 20 cl de Monbazillac
- 1/2 cucchiaino di agar-agar
- Bacche rosa
- Tritare lo scalogno e affettare gli shitake.
- Versare un bel filo d'olio d'oliva in una padella e rimettere a fuoco medio per un po'. 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con Monbazillac, Salate e pepate generosamente quindi lasciate cuocere 3 minuti. Aggiungete l'agar-agar e fate bollire 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l’olio di cocco e mescolare..
- In un frullatore, mescolare insieme il tofu di seta, tofu affumicato, e occhi, il tamari e il contenuto della padella fino ad ottenere una bella schiuma liscia. Se necessario, aggiustare il condimento.
- Distribuite un cucchiaino di olio di cocco deodorato sul fondo e attorno ai bordi della terrina.
- Versare il preparato nella terrina e lasciare raffreddare 3 ore.
- Preparare la gelatina, per fare questo lessare il monbazillac con l'agar-agar 5 minuti in una casseruola, lasciate raffreddare 5 minuti quindi versare nella terrina sopra la mousse. Aggiungi le bacche rosa sopra.
- Lasciate raffreddare 2-3 ore.
- Gustare con del buon pane !
Emilia
Laurie
15.12.18Mi piacerebbe realizzare questa ricetta! Avete un'alternativa alla soia?? Il bambino è intollerante ai latticini e ai prodotti a base di soia, Lo allatto quindi devo seguire una dieta senza soia e PLV. Comunque, un'idea?
Emilia
30.1.19Diventa un po’ complicato ma da fare con un impasto di farina di ceci o di lenticchie verdi e latte VG
Anna
8.12.19Buonasera.
Qual è la capacità della vostra terrina?, svp ? Queste quantità sono per quante persone ?
Bella ricetta.
Merci.
Emilia
12.12.19Non saprei davvero dirti l'espressione, Direi un buon litro, quindi è una ricetta per almeno 10 persone !
Chantal Mme Bassignani
15.12.18Sarà sulla mia tavola di Natale! Merci
Emilia
30.1.19Oh, sono felice, grazie Chantal 🙂
Sofia
15.12.18È magnifico, Lo proverò !
Buone vacanze !
Sofia
Emilia
30.1.19Grazie mille Sophie ! Buone vacanze 🙂
Lia
16.12.18Questa ricetta è super carina ! Sembra fantastico !
E mi piacciono davvero i tuoi piatti !
Emilia
30.1.19Grazie mille mio caro 😉 Monop’ per sempre !!!
Carlo
17.12.18Perfetto per una cena aperitivo, Ottimo gusto, ci è piaciuto molto…Grazie per questa ricetta.
Emilia
30.1.19Grazie mille Carlo !
Ilona
30.1.19Che bella ricetta! Essendo una persona a cui non piace il foie gras, forse questo mi riconcilierà 🙂
Emilia
30.1.19Eh sì, è davvero una terrina molto gustosa 🙂
Emeline Gernez
25.2.20Buongiorno ! Monbazillac è vegano, per favore ? su internet non riesco a trovare nessuna informazione.... 🙁
Emilia
27.2.20Sul mercato esiste un Montbazillac vegano, dipende dai castelli e non dal vino 🙂
Emma
14.12.20Buongiorno,
Sono molto tentato dalla ricetta, Vorrei prepararlo qualche giorno prima di Natale, Sapete per quanto tempo si può conservare? ? Grazie mólto
Emilia
15.12.20Ciao Emma, elle peut se conserver 3-4 jours au frais facilement 🙂
Emma
27.12.20Recette réalisée à Noel, simple à préparer, elle a eu beaucoup de succès. J’ai rempacé le Monbazillac que je n’avais pas par du Noilly Prat. Je la referai sans aucun doute. Grazie mólto
Emilia
28.12.20Oh oui ce doit être parfait aussi avec du Noilly Prat 😉 Merci Emma pour ce retour gourmand 🙂
eve
14.12.21grazie emily, j’ai ma réponse 😉 ….. loll !!
Emilia
16.12.21Ahah pas de soucis
eve
14.12.21Buongiorno, il ce garde combien de temps cette mousse ?
Emilia
16.12.21La mousse se garde 5 jours au frais 🙂