Mousse van plantaardige foie gras met Monbazillac {veganistisch- zonder gluten}
Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 recepten, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (want de snack wordt niet vergeten), Dus ik hoop dat je dit allemaal leuk vindt. Je zult dus begrepen hebben dat we dit jaar delen en delen met wie we maar willen, zijn familie of die van anderen, zijn vrienden, hun buren of collega’s… Daarom starten we deze reeks kerstrecepten met een plantaardige foie grasmousse met Monbazillac. Ik heb ervoor gekozen om hem in een grote terrine te maken, zodat je hem tijdens het aperitief kunt delen met een klein drankje en lekker brood. (met vijgen of noten of beide !). Bovendien is de plantaardige foie grasmousse een verandering ten opzichte van de p’tits fours, canapés en andere industriële aperitiefkoekjes (Verberg je niet, we hebben het allemaal gedaan) en hij gooit nog steeds een beetje (maar zeg niet dat het supergemakkelijk is om te doen, houd dit kleine geheimpje voor jezelf !).
Ik raad je aan om deze plantaardige foie gras mousse la vielle te bereiden, want wat het langst duurt is niet de bereiding, maar het wachten tot het in de koelkast is gestold. !
- 400 g zijden tofu
- 200 g gerookte tofu
- 180 gram verse shitakes
- 2 sjalotten
- 30 cl de Monbazillac
- 70 g ontgeurde kokosolie
- 1 eetlepel witte miso
- 2 eetlepels tamari
- 1 opgehoopte theelepel agar-agar
- Jij verkoopt
- Peper
- Olijfolie
- VOOR DE GELEI
- 20 cl de Monbazillac
- 1/2 theelepel agar-agar
- Roze bessen
- Snipper de sjalotten en snijd de shitakes in plakjes.
- Giet een flinke scheut olijfolie in een pan en zet de pan nog even op middelhoog vuur. 5 minuten, af en toe roeren. Blus af met Monbazillac, zout en peper royaal en laat het koken 3 minuten. Voeg de agar-agar toe en laat het koken 2 minuten. Haal van het vuur, voeg de kokosolie toe en roer..
- In een blender, meng de zijden tofu door elkaar, gerookte tofu, en ogen, de tamari en de inhoud van de pan tot je een mooi glad schuim verkrijgt. Pas indien nodig de kruiden aan.
- Verdeel een theelepel ontgeurde kokosolie op de bodem en langs de randen van de terrine.
- Giet de bereiding in de terrine en laat afkoelen 3 uur.
- Bereid de gelei voor, kook hiervoor de monbazillac met de agar-agar 5 minuten in een pan, laten afkoelen 5 minuten en giet het vervolgens in de terrine over de mousse. Voeg roze bessen toe.
- Laat afkoelen 2-3 uur.
- Lekker met lekker brood !
Emilie
Laurie
15.12.18Ik zou dit recept graag willen maken! Heeft u een alternatief voor soja?? Baby is intolerant voor zuivel- en sojaproducten, Ik geef hem borstvoeding, dus ik moet een dieet volgen zonder soja en PLV. Hoe dan ook, een idee?
Emilie
30.1.19Het wordt een beetje ingewikkeld, maar het heeft te maken met een mengsel van kikkererwtenmeel of groene linzen en VG-melk
Anna
8.12.19Goedeavond.
Wat is de inhoud van uw terrine?, svp ? Deze hoeveelheden zijn voor hoeveel personen ?
Leuk recept.
Merci.
Emilie
12.12.19Ik zou je het gezicht niet echt kunnen vertellen, Een goede liter zou ik zeggen, dus het is tenminste een recept voor 10 mensen !
Chantal mevrouw Bassignani
15.12.18Het zal op mijn kersttafel staan! Merci
Emilie
30.1.19O, ik ben opgetogen, dank je Chantal 🙂
Sophie
15.12.18Dat is geweldig, Ik ga het proberen !
Prettige Feestdagen !
Sophie
Emilie
30.1.19Heel erg bedankt Sofie ! Fijne feestdagen 🙂
Lea
16.12.18Dit recept is super leuk ! Dat klinkt geweldig !
En ik vind je gerechten erg lekker !
Emilie
30.1.19Heel erg bedankt mijn liefste 😉Monop’ voor altijd !!!
Karel
17.12.18Perfect voor een aperitiefdiner, Geweldige smaak, we vonden het geweldig…Bedankt voor dit recept.
Emilie
30.1.19Hartelijk dank Karel !
Ilona
30.1.19wat een geweldig recept! Als iemand die niet van foie gras houdt, zal dit mij er misschien mee verzoenen 🙂
Emilie
30.1.19Oh ja, het is echt een hele lekkere terrine 🙂
Emeline Gernez
25.2.20Bonjour ! is monbazillac veganistisch alsjeblieft ? Ik kan op internet geen informatie vinden.... 🙁
Emilie
27.2.20Er is een veganistische Montbazillac op de markt, het hangt af van de kastelen en niet van de wijn 🙂
Emma
14.12.20Bonjour,
Ik ben erg verleid door het recept, Ik wil het graag een paar dagen voor Kerstmis klaarmaken, Weet jij hoe lang het bewaard kan worden? ? hartelijk bedankt
Emilie
15.12.20Hallo Emma, het kan worden bewaard 3-4 gemakkelijk dagenlang koel 🙂
Emma
27.12.20Recept gemaakt met Kerstmis, eenvoudig te bereiden, ze was zeer succesvol. De Monbazillac die ik niet had, heb ik vervangen door Noilly Prat. Ik zal het zonder twijfel opnieuw doen. hartelijk bedankt
Emilie
28.12.20Oh ja met Noilly Prat moet het ook perfect zijn 😉 Bedankt Emma voor deze heerlijke feedback 🙂
vooravond
14.12.21dankjewel Emily, Ik heb mijn antwoord 😉 ….. lol !!
Emilie
16.12.21Aaaah geen zorgen
vooravond
14.12.21Bonjour, Hoe lang gaat dit schuim mee? ?
Emilie
16.12.21Het schuim houdt 5 koele dagen 🙂