Mousse lidenskap, mango og speculoos {Noël vegansk}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CDet jeg kan fortelle deg er at disse pasjonsfruktmoussene ikke varte lenge hos oss, og Monsieur fant ut at de ble en lett og deilig dessert, og jeg kan fortelle deg at det ikke er lett Ã¥ forføre Monsieur nÃ¥r det gjelder dessert fordi han ikke er en stor fan av bakverk.! For denne pasjonsfruktmousseoppskriften testet jeg en kakaosmør/pasjonsmoussebunn fra et kjent sjokolademerke og for første gang brukte jeg den i matlagingen (ja, for før hadde jeg fortsatt drept et par sÃ¥nne vÃ¥pen !) Jeg mÃ¥ si at jeg ble overrasket ! Skummet er luftig, syrlig og ikke veldig søt og passer fantastisk til speculoos-kjeksen og frisk frukt. SÃ¥ ja, eksotisk frukt er ikke lokalt, men vi har rett pÃ¥ en liten forstuing i ferien, ikke ?!
Denne desserten er selvfølgelig vegansk, men også glutenfri, og jeg kan fortelle deg at noen bare vil se den som en tosk og vil tro på en klassisk mousse. !
- 1 mango
- 2 pasjonsfrukt
- FOR SKUMMEN
- 300 g kokosmelk
- 200 g Valrhona kakaosmør/pasjonssmørpistoler
- 30 g rørsukker
- 80 g aquafaba
- FOR SPECULOOS-KOKKEN
- 100 g brunt rismel
- 55 g helt rørsukker
- 50 g margarin
- 20 g melasse
- 1 kanel
- 1 teskje ingefær
- 1 liten klype bikarbonat
- Til speculoos-kjeksen, ha i melet, sukker, bikarbonat og krydder i en salatbolle og tilsett deretter den smeltede margarinen. Arbeid deigen for hånd eller i en robot utstyrt med et ark og tilsett melassen. Arbeid til du får en veldig jevn deig og form deretter en ball. Film og avkjøl 15 minutter. Kjevle ut deigen på 3-4 mm tykk og sett deretter i ovnen 12-15 minutter ved 180°.
- Til moussen, kokosmelken koker opp og hell den deretter i to omganger over sjokoladen for å emulgere blandingen godt for å lage en fin ganache.. Boken kul 30 minutter.
- Pisk aquafabaen til den er stiv, tilsett deretter sukkeret gradvis og fortsett å piske 30 sekunder.
- Bland aquafaba eggehviten og ganachen grundig.
- Bryt kjeksen i biter og legg den i bunnen av glassene. Hell over pasjonsfruktmoussen og sett til avkjøling. 1 minimum time.
- Skjær mangoen i brunoise (små kuber) bland deretter med kornene og pasjonsfruktjuicen.
- Legg frukten på toppen av moussene før servering.
Emilie
Elodie
20.12.17Jeg lager en dessert som ser ut som din med ananas, men jeg tenkte ikke på å lage spekuloene, jeg kjøper den alltid ferdig ..
Oppskriften din ser superfrisk ut, hun får meg til å ønske det 🙂
Emilie
25.12.17Tusen takk Élodie, Jeg er sikker på at den også er perfekt med ananas 😉
Lady Milonguera
26.12.17Nydelige smaker i denne moussen…