Muffins aux épinards

La saison des épinards bat son plein et les étales des marchés en regorgent et puis hop, like that, une envie de muffins légers et gourmands pour ravir les papilles de mes co-équipiers du bad’. Et je crois que ça a bien marché, même si je les soupçonne d’aimer les recettes plus gourmandes comme celle des muffins munster, bacon, shallot !!!

C’est comme toujours tout simple et simplement bon (pourrit ce jeu de mot !!!)…enfin bref même les enfants qui n’aiment pas les épinards y succomberont (enfin j’espère car ce muffin n’a pas été testé sur le jeune public !) !

Muffins aux épinards

It's up to you to test my darlings !

Spinach and Parmesan Muffins

Ingredients (pour 12 muffins)

250 g of flour
15 cl of milk
8 cl d’huile d’olive
2 eggs
100 g of parmesan
300 g fresh spinach
1 packet of yeast
1 c. at c. bicarbonate of soude
sesame seeds
Salt and pepper

Description

Preheat the oven to 170°.

During this time, wash the spinach and season by putting a drizzle of olive oil in a pan with the spinach. Bring it all back 5 minutes, season, finely chop and set aside.

Mix the flour together, the yeast, le bicarbonate, salt and pepper.

In another bowl, beat the eggs with the oil and milk.

Assemble the two preparations without overworking the dough then add the spinach and parmesan.

Pour the mixture into non-stick or buttered and floured muffin tins.. Sprinkle a little sesame seeds on top.

Bake 25 minutes.

Muffins aux épinards