Gewokte sobanoedels met aubergine {veganistisch}
Noël n’est plus que dans à peine plus d’un mois, le marché de noël a déjà prit place, la ville est illuminée de ses plus belles guirlandes oui mais voilà dehors il fait encore 20° !!! Bah moi avec ces températures, je ne ressens pas trop l’esprit de noël (bon ok pourtant je suis en pleine préparation d’un dossier noël rien que pour vous !) et j’ai encore envie de profiter de l’automne, de cet automne doux et ensoleillé. Alors sur les étals du marché, j’achète les dernières aubergines pour me faire un wok de nouilles soba sautées, juste parce que c’est ce dont j’ai envie en ce moment !
Aubergine heeft zuurgraad nodig en in dit gerecht is het de limoen die het geheel afmaakt met plakjes rauwe rode ui… en hoe je dingen eenvoudig kunt vertellen…Nou, alleen dat dit kleine gerecht van gefrituurde soba-noedels moordend is !!!
- 1 pakje sobanoedels
- 2 aubergine
- 2 knoflookteentjes
- 1/2 rode ui
- Het sap en de schil van een limoen
- 4 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 klein lepeltje zout
- 1 scheutje sesamolie
- 20 g sesamzaadjes
- 200 g gerookte tofu (optioneel)
- 1 scheutje neutrale plantaardige olie
- Meng de rijstazijn door elkaar, suiker en zout, mix tot alles is opgelost. Voeg vervolgens de geperste teentjes knoflook toe, citroensap en -schil en zet apart.
- Snij de aubergines in blokjes, Verhit een scheutje olie in een wok en bak de aubergines bruin. Laat het koken 10 minuten op middelhoog vuur, vaak roerend.
- Kook ondertussen de sobanoedels in kokend gezouten water gedurende de tijd aangegeven op de verpakking.. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- Voeg de in blokjes gesneden gerookte tofu toe aan de aubergines en bak 5 minuten.
- Voeg als laatste de noedels toe, kruiden, sesamzaadjes en fijngesneden rode ui.
- Roer goed en serveer onmiddellijk.
Emilie
Pauline
25.11.14Aubergines zijn voor mij een beetje hoofdpijn, Ze inspireren mij niet, bitches ! Vanuit de goede oude ratatouille blijf ik ongemakkelijk voor hen staan ! We houden van elkaar, zij en ik, maar de magie werkt moeilijk ! Dus ik noteer dit recept, dat wat pit zou kunnen toevoegen aan mijn auberginerelatie. !
Emilie
26.11.14Ik geef toe dat we niet altijd de beste vrienden zijn geweest, omdat zoals jij, behalve ratatouille, Ik droogde een beetje !!! Ik hoop dat je dit kleine recept leuk vindt, want persoonlijk vond ik het heerlijk !
De vrolijke kookvrienden
27.11.14Hmmmm, dat is echt het soort gerecht waar ik van hou.!! Met extra aubergine, Ik zeg bank!!! Persoonlijk blijft mijn favoriete auberginegerecht aubergine alla parmiggiana!!
Emilie
28.11.14Ah ja, aubergine-parmezaanse kaas, gewoon het droomgerecht…!