Hapanmaito leipä {vegaani}

Les pains au lait au levain, c’est le genre de recette à avoir sous le coude pour dégainer l’heure du petit déjeuner ou du goûter. Je crois que vous connaissez tous les petits pains fourrés de chocolat (les P*tch pour ne pas les citer), ces trucs industriels qui ont bercés pas mal de nos goûters plus jeunes. Sitten, on a clairement une version bien plus saine que ces pains au lait industriels, avec de la farine semi-complète et du levain. Je sais que vous êtes environ 90% à avoir commencé un levain durant le confinement, alors il ne faudrait pas perdre les bonnes habitudes et le laisser dépérir au fin fond du frigo !!! Ja siellä, j’arrive pile poil avec une recette de pain au lait au levain pour votre levain qui crie famine, elämä ei ole kaunista ?!

En cette période, c’est le goûter parfait pour emporter en balade,

en mode zéro déchet en prime et franchement adoré de tous. Alors si vous n’avez jamais fait de pain au lait au levain de votre vie c’est le moment de vous lancer, votre levain n’attend que vous (si si écoutez-bien il vous appelle) ! Au cas où vous aimeriez une version sans levain, la recette est juste ici.

Hapanmaito leipä {vegaani}

POUR 12 PAINS AU LAIT

800 g T80 jauhoja
70 g de levain + 70 g jauhoja + 70 grammaa vettä
40 cl soijamaitoa
100 g ruokosokeria
160 ml neutraalia kasviöljyä
1 hyppysellinen suolaa
2 cuillères à soupe lait de soja sucré

Edellinen yö : Sekoittaa yhteen 70 g de levain chef avec 70 g jauhoja ja 70 g d’eau et laissez à température ambiante couvert d’un linge.
Seuraavana päivänä : Robotissa, jossa on lehti, mettez le lait, öljyä, sokeria, le levain rafraîchi, la farine et le sel.
Pétrir 10 minutes puis laissez la pâte reposer 2h à couvert et à température ambiante.
Jaa taikina 12 pâtons de même taille et façonnez-les en longueur afin de former les pains au lait.
Laissez reposer 1h30 sous un linge humide.
Dorez les pains au lait avec un peu de lait de soja sucré puis coupez le dessus à l’aide de ciseaux pour former les pics.
Leipoa 20 minutes à 170°.