Huisgemaakt volwaardig brood
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Je zal me vertellen, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, steengemalen en biologisch (zoals veel dingen in mijn recepten, maar ik vertel het je niet noodzakelijkerwijs, ook al is het voor mij duidelijk), wat maakt volgens mij echt het verschil. Ik heb het geluk dat ik mijn meel bij een kleine producent op de markt kan kopen. (waar overigens ook uitstekende geitenkazen van gemaakt worden) omdat ik het leuk vind dat wat ik eet een verhaal heeft, dat het niet alleen maar meel is…
- 250 g volkoren meel
- 250 g volkoren roggemeel
- 20 g gedehydrateerde tarwezuurdesem
- 7 g de sel
- 320 ml water
- Doe de bloem in een slakom, Maak een kuiltje en doe het zuurdesem en water in het midden. Zet het zout opzij.
- Begin met kneden met uw vingertoppen en vervolgens met uw hele hand, om een elastisch, licht plakkerig deeg te verkrijgen.
- Dek de slakom af en laat op een warme plaats rijzen 90 minuten.
- Ontgas het deeg met je vuist, vorm je brood en laat het opnieuw rijzen 30 minuten op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 240°.
- Bakken 12 minuten en verlaag vervolgens de oven naar 200° en voltooi met 20 minuten koken.
- Je brood is goed gaar als het hol klinkt als je op de bodem klopt.
- Laat afkoelen alvorens te snijden.
Emilie
BoopCook
30.8.14neurie, je brood ziet er zo lekker uit, Ik hou van =P
Emilie
31.8.14Dank U wel, mevrouw, blij dat je het leuk vindt !
Simone Creten
30.8.14Bedankt dat je ons je heerlijke recepten hebt laten weten ….en gefeliciteerd met je eenvoudige en mooie blog
Emilie
31.8.14Bedankt Simone voor je complimenten !
Helena
31.8.14En wie is deze zeer interessante producer? ? Ik wil al heel lang mijn eigen brood maken, Ik waag binnenkort de sprong 😉
Emilie
1.9.14Deze producent is Delphine Lamberti. Ze staat aan de kant van kleine producenten op de Estacade-markt, aan de linkerzijde, na de pluimveehouders, je zou het gemakkelijk moeten vinden !
lise
31.8.14Kunt u ons een glutenvrije versie aanbieden?? Ik bak al ruim een jaar glutenvrije broden in een elektrische bakker en ik weet niet wat er gebeurt, gedurende een paar maanden stijgt het niet meer zoals voorheen. Ik ben het instructieboekje kwijt.
Ik heb mijn gist vernieuwd, van en xanthaan….Help me,Merci
Emilie
1.9.14Hallo Lisa, Ik heb nog nooit glutenvrij brood geprobeerd, Ik ben geen grote expert ! Aan de andere kant kan ik dit geweldige artikel van een blogger-vriend met coeliakie over brood aanbevelen : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten J’espère que ça répondra à tes questions !
Goedendag !
Elodie
8.9.14Oh dat is HET recept, bedankt
Emilie
9.9.14Dankzij jou !
Alison
5.10.14Dit brood ziet er heerlijk uit 🙂
Emilie
6.10.14Ja, ik bevestig het 😉
Orianne
8.5.16Ik heb het net geproefd, ik heb het gisteravond gemaakt, het was heerlijk, hartelijk dank voor dit recept. !!! 🙂
Emilie
11.5.16Bedankt Orianne 😉
Gras
27.1.19Hoe het recept met droge gist aan te passen ??
Emilie
30.1.19Met 1 pakje droge gist 😉