Pão integral caseiro
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. você vai me dizer, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, chão de pedra e orgânico (gosto de muitas coisas em minhas receitas, mas não necessariamente digo a você, mesmo que para mim seja óbvio), o que realmente faz a diferença eu acho. Tenho a sorte de poder comprar a minha farinha a um pequeno produtor no mercado. (que também faz excelentes queijos de cabra, aliás) porque gosto do que como para ter uma história, que não é só farinha…
- 250 g de farinha de trigo integral
- 250 g de farinha de centeio integral
- 20 g de fermento de trigo desidratado
- 7 g de sel
- 320 ml de água
- Coloque as farinhas em uma saladeira, faça um buraco e adicione a massa fermentada e a água no centro. Coloque o sal ao lado.
- Comece a amassar com a ponta dos dedos e depois com a mão inteira, para obter uma massa elástica e ligeiramente pegajosa.
- Tampe a saladeira e deixe crescer em local aquecido por 90 minutos.
- Desgaseifique a massa com o punho, dê forma ao seu pão e deixe-o crescer novamente 30 minutos em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 240°.
- Assar 12 minutos, depois abaixe o forno para 200° e complete com 20 minutos de cozimento.
- Seu pão está bem cozido se soar oco quando você bate no fundo.
- Deixe esfriar antes de fatiar.
Emilie
BoopCook
30.8.14humm, seu pão parece tão bom, eu amo =P
Emilie
31.8.14Obrigado senhorita, estou feliz por ter gostado !
Simone Creten
30.8.14Obrigado por nos contar suas deliciosas receitas ….e parabéns pelo seu blog simples e lindo
Emilie
31.8.14Obrigado Simone pelos elogios !
Helena
31.8.14E quem é esse produtor tão interessante? ? Há muito tempo que quero fazer meu próprio pão, Vou mergulhar em breve 😉
Emilie
1.9.14Esta produtora é Delphine Lamberti. Ela está ao lado dos pequenos produtores no mercado Estacade, à esquerda, depois que os avicultores, você deve encontrá-lo facilmente !
lisa
31.8.14Você pode nos oferecer uma versão sem glúten?? Faço pães sem glúten em uma padaria elétrica há mais de um ano e não sei o que está acontecendo, por alguns meses não sobe mais como antes. Perdi o livro de instruções.
Renovei meu fermento, de e xantana….Me ajude,Merci
Emilie
1.9.14Olá Lisa, Nunca experimentei pão sem glúten antes, Eu não sou um grande especialista ! Por outro lado, posso recomendar este ótimo artigo de um amigo blogueiro celíaco sobre pão : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten J’espère que ça répondra à tes questions !
Bom dia !
Elodie
8.9.14Oh ca c’est THE recette merci
Emilie
9.9.14Graças à você !
Alison
5.10.14Il a l’air super ce pain 🙂
Emilie
6.10.14Sim, eu confirmo 😉
Orianne
8.5.16Je viens de le goûter je l’ai fais hier soir un délice merci beaucoup pour cette recette !!! 🙂
Emilie
11.5.16Merci à toi Orianne 😉
Grass
27.1.19Comment adapter la recette avec de la levure sèche ??
Emilie
30.1.19Com 1 sachet de levure sèche 😉