Choklad rågbröd

Pain de seigle au chocolat

S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Kort, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) et bien sûr du chocolat, et bien ici on a jamais fait mieux comme pain gourmand, faut dire que la barre est placée haute (autocompliment !).

Je suis à peu près sûre qu’en deux temps trois mouvements je vous ai convaincu de : 1. courir acheter de la farine de seigle intégral, 2. ne pas manger toutes les pistoles de chocolat telles quelles, et 3. faire ce pain pour demain matin (oui car il est aussi très bon pour le ptit dèj’ !).

Pain de seigle au chocolat

Pain de seigle au chocolat

Choklad rågbröd
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Ingredienser
  1. 300 g de farine de seigle intégral
  2. 200 ml d'eau tiède
  3. 100 g uppfräschad surdeg
  4. 5 g de sel
  5. 15 gram socker
  6. 130 g de chocolat noir en pistoles
Förberedelse
  1. Pétrissez grossièrement la farine de seigle et les 200 g d'eau tiède afin de faire une autolyse. låt oss stå 1 mulen timme.
  2. Ajoutez ensuite le levain, le sucre et le sel puis poursuivez le pétrissage à faible vitesse.
  3. I slutet av 3 minutes de pétrissage, bassinez avec un peu d'eau si besoin.
  4. Ajoutez enfin les pistoles de chocolat et poursuivez 1 minuter.
  5. Placez la pâte directement dans un moule type moule à cake, recouvrez et laissez reposer 4 heures dans un endroit tiède.
  6. Préchauffez le four à 250°.
  7. Baka 35 minuter
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Emilie

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36 Kommentarer
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36 Kommentarer
  • Få mig att bita !
    3.3.16

    Qu’est ce que ça doit être bon !!!

    Svara
  • Sagor och nöjen
    3.3.16

    Tu sais quoi ? Je n’ai jamais été aussi heureuse d’avoir de la farine de seigle en rab. Je sais ce que je vais en faire … 🙂

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Ahh coolt, sauveuse de farine je suis !!!

      Svara
  • Eve
    3.3.16

    Bonjour, j’adore aussi le pain de seigle, et promis, je vais le faire, j’ai le levain au seigle bien sûr, il me manque les pépites de chocolat. Je suis le régime IG Bas. Comme je fais un pain tous les 4 jours environ, il est à suivre pour le matin… Tack för denna fantastiska idé.

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Så ett litet avsteg från IG-dieten endast till frukost 😉

      Svara
  • CookieM
    3.3.16

    Åh vilket gott mellanmål (eller frukost) !
    Dock, Jag har ingen m.à.p., så omöjligt att göra detta frestande recept.
    Och, Jag har inte utrustningen : Jag vet inte vilken jag ska välja bland de många modellerna, så rädd för fel val ! Detta har dock stört mig länge..

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Ingen KARTA här utan bara en ugn 😉 Ärligt talat, skorpan på brödet är mycket bättre i ugnen, du behöver bara en bakverksrobot att knåda eftersom det är lite tråkigt för hand !!!

      Svara
  • dominique
    3.3.16

    God kväll,
    Tyvärr har jag ingen färsk surdeg, kan jag ersätta den med färsk jäst ? om ja, vilken vikt.
    Tack för din vackra (och bra!!) recept.
    God kväll

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      En kub färsk jäst är rätt mängd för detta bröd !
      Tack Dominique 😉

      Svara
  • BoopCook
    3.3.16

    j’dooore

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      merciiii

      Svara
    • Anais
      5.5.20

      Hej Emilie ! Jag testade igår/idag : Jag skapade en surdeg för en vecka sedan efter ditt recept, och igår kväll gjorde jag bröddegen, lämnas att sitta över natten (istället för 4 timmar… Jag var rädd för att sluka allt vid 22-tiden. om jag lagade det under dagen). I morse hade brödet inte jäst, Jag undrade om detta var normalt ? Eller om det finns temperaturer att respektera ? (Min surdeg som precis hade fräschat upp kom ut ur kylen en timme innan den införlivades…) Bakad, brödet reste sig inte heller (Samma, Det är normalt ?). Och smakade, han var riktigt bra, j’ai sans doute mis trop de chocolat (tablette coupée avec un couteau), mais ça ne m’a malheureusement pas empêchée de manger les 3/4 ! Je suis pas du tout habituée à une croûte aussi croquante, jag gillar !

      Svara
      • Emilie
        1.6.20

        Bonjour Anaïs, il faut avoir que le seigle est une farine difficilement panifiable car elle contient peu de gluten, la mie restera dense et le pain lève peu (mais il lève quand même). Cela peut venir de deux chose, soit le dessus du pain à sécher ce qui à empêché son développement, soit le levain n’était pas assez en forme.
        J’espère t’avoir aidé un peu !
        Je suis ravie qu’il t’ai plu quand même 😉

        Svara
  • Sandrine / Jordgubbe & Basilika
    3.3.16

    Jag hade sett ett recept på pain au chocolat och jag sa till mig själv att jag måste testa det.… Kort sagt, din artikel kommer som en påminnelse 🙂

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Ahh ja du måste prova, han kommer att bli bästa vän till din frukost och barnens mellanmål 😉

      Svara
  • christine
    3.3.16

    Det är sant att det här brödet verkligen får mig att vilja ha det.! Tack för receptet!

    Svara
  • HINDER
    4.3.16

    Wow! det ser bra ut! Jag kommer inte dröja länge med att göra några! Tack Emily

    Svara
  • fruchard
    4.3.16

    Tack för detta goda recept som jag planerar att testa i helgen ! Vad är fräsch surdeg? ? Måste du göra det själv först? ?
    Tack för ditt svar och grattis till din fina blogg !

    Svara
  • Marie den Lille
    4.3.16

    Herregud, du är oanständigt girig !! Jag skulle unna mig en skiva för ett mellanmål !!

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Hihi jag erkänner att det knakar helt 😉

      Svara
  • Noemie59
    4.3.16

    Bonjour,

    När du säger "100 g fräsch surdeg", är det vete eller rågsurdeg (Jag har båda hemma ^^). Och det antar jag i 100g surdeg, det finns 50g vatten/50g mjöl ?
    Hemma hos mig, råg- och valnötsbröd är vår favorit till ost, så jag gillar verkligen en frukostversion !
    Tack !

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Här använder jag vetesurdeg men har du råg är det ännu bättre !!! Oui 100 g surdeg = 50 g vatten och 50 g mjöl 😉

      Svara
      • Noemie59
        26.3.16

        Jag ser inte min kommentar visas, je l’ai testé avec un levain de seigle 40/60. C’était très bon! Je le referai avec un levain de blé 50/50…

        Svara
        • Emilie
          31.3.16

          Tack Noémie, je suis contente qu’il t’ai plu 😉

          Svara
  • HINDER
    5.3.16

    Bonjour, je n’ai pas de farine de seigle, on peut remplacer par quelle farine? merci

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Du blé complet me semble bien !

      Svara
  • sotis
    7.3.16

    ohlalalalala tes photos me font complètement craquer!!!!

    Svara
  • TrolleFarceuse
    8.3.16

    Bonjour !
    Je suis très tentée par cette recette, j’ai du coup acheté de la farine de seigle hier 😀
    Mais petite interrogation : c’est quoi exactement du levain rafraichi ? puis-je le remplacer car de la levure de boulanger comme dans un pain classique ? et si oui en quelle quantité ?
    Merci beaucoup et bonne journée !!

    Svara
  • Pauline
    17.3.16

    Voici bien longtemps que je n’ai pas commenté, bien que je passe toujours ici quotidiennement.
    Cette recette me donne drôlement envie et sera je pense parfaite pour les goûters gourmands de ma Bambinette. Par contre je ne trouve pas de pistoles de chocolat. Du chocolat pâtissier coupé en gros dés ne donnera sûrement pas le même résultat non ? Qu’en penses-tu ?

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Si c’est parfait Pauline, je le fait d’ailleurs comme ça quand je n’ai pas de pistols 😉

      Svara