Sjokolade rugbrød
S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Kort, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) og selvfølgelig sjokolade, vel her har vi aldri gjort det bedre som et gourmetbrød, må si at baren er satt høyt (autokompliment !).
jeg er omtrent sikker på at jeg på et blunk overbeviste deg om det : 1. løp for å kjøpe helt rugmel, 2. ikke spis alle sjokoladepistolene som de er, et 3. lag dette brødet til i morgen tidlig (ja fordi den er også veldig god til frokost’ !).
- 300 g helt rugmel
- 200 ml lunkent vann
- 100 g surdeig, oppfrisket
- 5 g de sel
- 15 gram sukker
- 130 g mørk sjokolade i pistoler
- Elt rugmelet grovt og 200 g lunkent vann for å utføre autolyse. la stå 1 overskyet time.
- Tilsett så surdeigen, sukker og salt fortsett deretter å elte på lav hastighet.
- Ved slutten av 3 minutter med elting, tø med litt vann om nødvendig.
- Tilsett til slutt sjokoladepistolene og fortsett 1 minutter.
- Legg deigen direkte i en kakeform, dekk til og la stå 4 timer på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 250°.
- Bake 35 minutter
Få meg til å bite !
3.3.16Hvor bra må det være !!!
Emilie
24.3.16En ekte morder
Fortellinger og herligheter
3.3.16Vet du hva ? Jeg har aldri vært så glad i å ha ekstra rugmel. Jeg vet hva jeg skal gjøre med den … 🙂
Emilie
24.3.16Ahh kult, melfrelser jeg er !!!
Eve
3.3.16Bonjour, Jeg elsker også rugbrød, og jeg lover, jeg skal gjøre det, Jeg har selvfølgelig rugsurdeigen, Jeg savner sjokoladebitene. Jeg følger lav-GI-dietten. Som jeg lager et brød hver 4 dager, det er å følge for morgenen… Takk for denne flotte ideen.
Emilie
24.3.16Så et lite avvik fra IG-dietten kun til frokost 😉
CookieM
3.3.16Å for en deilig matbit (eller frokost) !
derimot, Jeg har ikke en m.à.p., så umulig å lage denne fristende oppskriften.
Og, Jeg har ikke materialet : det er at jeg ikke vet hvilken jeg skal velge blant mengden av modeller, derfor frykt for feil valg ! Det har imidlertid plaget meg lenge..
Emilie
24.3.16Her er det ingen kart, men bare en ovn 😉 Helt ærlig er brødskorpen mye bedre i ovnen, du trenger bare en konditorrobot for å elte fordi for hånd er det litt kjedelig !!!
dominique
3.3.16God kveld,
Je n’ai malheureusement pas de levain rafraichi, puis-je le remplacer par de la levure fraîche ? si oui, quelle poids.
Merci pour vos belles (et bonnes!!) recettes.
God kveld
Emilie
24.3.16Un cube de levure frais correspond à la bonne quantité pour ce pain !
Merci Dominique 😉
BoopCook
3.3.16j’dooore
Emilie
24.3.16merciiii
Anaïs
5.5.20Hei Emilie ! J’ai testé hier/aujourd’hui : j’ai créé un levain il y a une semaine en suivant ta recette, et hier soir j’ai fait la pâte à pain, laissé reposer toute la nuit (au lieu des 4h… J’avais peur de tout dévorer à 22h si je le cuisais dans la journée). Ce matin le pain n’avait pas gonflé, je me demandais si c’était normal ? Ou s’il y a des températures à respecter ? (Min surdeig, som nettopp var frisket opp, kom ut av kjøleskapet en time før den ble innarbeidet…) Bakt, brødet hevet seg heller ikke (Det samme, det er normalt ?). Og smakte, han var veldig flink, Jeg tilsatte nok for mye sjokolade. (tablett kuttet med en kniv), men det stoppet meg dessverre ikke fra å spise 3/4 ! Jeg er slett ikke vant til en så sprø skorpe., jeg liker !
Emilie
1.6.20Hei Anais, du må ha at rug er et mel som er vanskelig å lage brød fordi det inneholder lite gluten, krummen vil forbli tett og brødet hever litt (men han reiser seg likevel). Det kan komme av to ting, enten toppen av brødet tørket ut, noe som hindret utviklingen, enten var surdeigen ikke i god nok form.
Jeg håper jeg har hjulpet deg litt !
Jeg er glad du likte den uansett 😉
Sandrine / Jordbær & Basilikum
3.3.16Jeg hadde sett en oppskrift på pain au chocolat og jeg sa til meg selv at jeg måtte prøve den.… kort sagt, artikkelen din faller som et påminnelsesskudd 🙂
Emilie
24.3.16haha ja du må prøve det, han vil bli bestevennen til frokosten din og barnas smak 😉
christine
3.3.16Det er sant at dette brødet virkelig får deg til å ønske det! Takk for oppskriften!
Emilie
24.3.16Tusen takk Christine 😉
HINDRE
4.3.16wow! Det ser bra ut! Jeg vil ikke utsette å gjøre det! Takk Emily
Emilie
24.3.16Takk Manuella 😉
fruchard
4.3.16Takk for denne flotte oppskriften som jeg har tenkt å prøve denne helgen. ! Hva er oppfrisket surdeig ? Må du gjøre det selv først? ?
Takk for svar og gratulerer med en flott blogg. !
Emilie
24.3.16Ja surdeig er en fermentert deig, for å vite hvordan du starter det her er en artikkel fra en venn : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Marie den Lille
4.3.16Herregud, du er uanstendig grådig !! Jeg ville betale meg selv en bit for en matbit !!
Emilie
24.3.16Hihi jeg innrømmer at det knaker helt 😉
Noemie59
4.3.16Bonjour,
Når du sier "100 g frisk surdeig", er det hvete eller rugsurdeig (Jeg har begge hjemme ^^). Og jeg antar innen 100 g surdeig, det er 50g vann/50g mel ?
Hjemme hos meg, rug- og nøttebrød er vår favoritt til ost, så en frokostversjon gleder meg mest !
Takk !
Emilie
24.3.16Her bruker jeg hvetesurdeig men har du rug er det enda bedre !!! Oui 100 g surdeig = 50 g vann og 50 g mel 😉
Noemie59
26.3.16Ser ikke kommentaren min vises, Jeg testet den med en rugsurdeig 40/60. Det var veldig godt! Jeg vil gjøre det igjen med en 50/50 hvetesurdeig…
Emilie
31.3.16Takk Noemie, Jeg er glad du likte den 😉
HINDRE
5.3.16Bonjour, Jeg har ikke rugmel, hva slags mel kan du erstatte?? merci
Emilie
24.3.16Full hvete høres bra ut for meg. !
sotis
7.3.16ohlalalalala bildene dine får meg til å knekke helt!!!!
Emilie
24.3.16Å takk frøken 😉
TrolleFarceuse
8.3.16Bonjour !
Jeg blir veldig fristet av denne oppskriften., Jeg kjøpte plutselig rugmel i går 😀
Men lite spørsmål : hva er egentlig oppfrisket surdeig ? kan jeg erstatte det fordi bakegjær som i et klassisk brød ? og i så fall hvor mye ?
tusen takk og god dag !!
Emilie
24.3.16Du kan erstatte surdeig med gjær (1 pose dehydrert gjær til 500 g mel). Her er en veldig god artikkel om surdeig : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
Pauline
17.3.16Det er lenge siden jeg har kommentert, selv om jeg fortsatt passerer her daglig.
Denne oppskriften får meg veldig til å ha lyst på den, og jeg tror den vil passe perfekt til småbarns gourmetsnacks.. Jeg kan imidlertid ikke finne noen pistoler med sjokolade.. Konditorsjokolade skåret i store terninger vil sikkert ikke gi samme resultat, nei ? Hva tror du ?
Emilie
24.3.16Hvis det er perfekt Pauline, je le fait d’ailleurs comme ça quand je n’ai pas de pistols 😉