Pasta Di Mele Cotogne
Le coing… on le regarde toujours un peu de travers au marché en se demandant bien ce qu’on pourrait en faire !!! Bah de la pâte de coings pardi !!! Avec Monsieur c’est devenu le rituel chaque fin d’automne… on achète notre kilo de coings au marché et on se lance dans la fabrication de la pâte de coings maison. Ok je ne vais pas démentir c’est du travail, mieux vaut être deux pour faire sécher la pâte afin de se relayer (il faut aussi avoir de bons bras !). Mais le résultat est tellement bon (et puis on est aussi un peu fier de soi) che la nostra pasta di mele cotogne è la migliore al mondo (e e) ! E poi se mantieni il succo e aggiungi lo zucchero, avrai il vantaggio della cotognata per tutto l'inverno !
Si tratta di una ricetta che delizierà grandi e piccini come spuntino ma anche in ogni momento della giornata.. Dai, non essere timido, Tentativo !
- 1 kg di mele cotogne
- 700 g zucchero di canna
- Strofinate le mele cotogne con un panno per eliminare la peluria.
- Tagliateli a pezzi grossolani senza sbucciarli., metteteli in una casseruola e copriteli con acqua fino all'altezza.
- Lascia cuocere il tutto 20 min e separare la frutta dall'acqua di cottura, fateli scolare bene e passate la frutta al passaverdura.
- Potete conservare l'acqua di cottura per preparare la gelatina di spicchi (1 litro di succo per 500 g di zucchero per cucinare 10 min).
- Raccogliete la purea di mele cotogne e aggiungete lo zucchero quindi rimettetela in un pentolino "di sicuro" l'impasto.
- Stendere l'impasto su una teglia ricoperta con carta da forno poi lasciare asciugare per diversi giorni in modo che l'impasto si indurisca..
- Tagliare a quadratini e passarli nello zucchero.
Emilia
