Quince Paste
Le coing… on le regarde toujours un peu de travers au marché en se demandant bien ce qu’on pourrait en faire !!! Bah de la pâte de coings pardi !!! Avec Monsieur c’est devenu le rituel chaque fin d’automne… on achète notre kilo de coings au marché et on se lance dans la fabrication de la pâte de coings maison. Ok je ne vais pas démentir c’est du travail, mieux vaut être deux pour faire sécher la pâte afin de se relayer (il faut aussi avoir de bons bras !). Mais le résultat est tellement bon (et puis on est aussi un peu fier de soi) att vår egen kvittenpasta är världens bästa (och och) ! Och sedan om du behåller juicen och tillsätter socker, du kommer att ha den extra bonusen med kvittengelé för hela vintern !
Detta är ett recept som kommer att glädja både stora och små som mellanmål men också när som helst på dygnet.. Kom igen, var inte blyg, försök !
- 1 kg kvitten
- 700 g rörsocker
- Gnid kvitten med en trasa för att ta bort ludd.
- Skär dem i grova bitar utan att skala dem., lägg dem i en ugnsform och täck med vatten till höjden.
- Låt allt koka 20 min och separera frukten från kokvattnet, låt dem rinna av väl och passera frukten genom en grönsakskvarn.
- Du kan behålla kokvattnet för att göra kilgelé (1 liter juice för 500 g socker att koka till 10 min).
- Samla upp kvittenpurén och tillsätt sockret och lägg sedan tillbaka i en kastrull till "säkert" degen.
- Bred ut degen på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt sedan torka i flera dagar så att degen stelnar..
- Skär i rutor och rulla i socker.
Emilie
