Pære Pavlova, mandler og saltet smørkaramell

Pavlova poire

Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du saltet smør karamell, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, er at det er den mest gourmetpavlova jeg har laget til dags dato, og jeg må si at kombinasjonen av pære og mandel absolutt er en forventet kombinasjon, men likevel perfekt ! Denne pavlovaen er for 6 folk, men jeg må si at vi smakte det sammen, men ikke på en gang, vi gjorde moroa sist !!!

Hvis jeg overbeviste deg (og jeg håper det !), Jeg inviterer deg til å komme stemme her for min oppskrift (merci, takk og takk igjen !!!).

Recette de pavlova poire

Pavlova automne

Pære Pavlova, mandler og saltet smørkaramell
Helle 6 mennesker
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Ingredienser
  1. 6 pærer
  2. 80 nøkkelen til vann
  3. 150 g rørsukker
  4. 1 vaniljestang
  5. 50 g brente skivede mandler
  6. FOR PAVLOVAEN
  7. 3 eggehviter
  8. 90 gram sukker
  9. 90 g melis
  10. 1 klype salt
  11. FOR PISKET
  12. 25 pisker krem
  13. 10 g melis
  14. 4 dråper bittermandelekstrakt
  15. FOR KARAMELLEN
  16. 50 gram sukker
  17. 5 pisker krem
  18. 15 g saltet smør
  19. 1 g fleur de sel
Forberedelse
  1. Forbered pærene, for å gjøre dette, del vaniljestengene på langs og skrap ut kornene.
  2. I en gryte, varme opp vannet, sukker og vanilje. Skrell pærene og ha dem i sirupen og kok på middels varme i 30-40 minutter. Ta vare på pærene fra sirupen.
  3. Tilbered karamellen ved å varme opp det tørre sukkeret i en kjele. Parallelt, kok opp fløten og tilsett den av varmen til karamellen når den har fått en gyllen farge og rør med en visp. Avslutt med å blande inn smør og fleur de sel.. Bok.
  4. Forvarm ovnen til 90°.
  5. For pavlovaen, visp eggehvitene med en klype salt og tilsett melis tre ganger mens du fortsetter å visp. Tilsett så melis og rør med en slikkepott. Ha marengsen i en sprøytepose. Sprøyt pavlovaen ved først å danne en tykk sirkel og deretter lage kantene som går opp med sprøyteposen.
  6. Bake 1 time 15 minutter.
  7. Lag kremfløten ved å piske den veldig kalde kremfløten og tilsett deretter sukkeret og bittermandelen mens du fortsetter å visp slik at den blir fast. Legg den i en sprøytepose.
  8. Sett sammen pavlovaen ved å posjere kremfløten i kuler i midten av marengsen og legg deretter pærene på toppen. Hell til slutt karamellen over pærene og tilsett de oppskårne mandlene.
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  Pavlova poire caramel

Pavlova poire, amandes et caramel beurre salé

Emilie

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39 Kommentarer
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39 Kommentarer
  • CookieM
    5.11.15

    En Pavlova pyntet i høstfarger : veldig vakker. Jeg stemmer selvfølgelig !
    Smakte kl 2 ?! ser du det 😉

    Svar
    • Emilie
      8.11.15

      Ahah oui nous sommes une petite bande de gourmands !!! merci miss 😉

      Répondre
  • Audrey
    5.11.15

    Elle est superbe!!! Comme toutes tes pavlovas en même temps! J’ai voté 🙂

    Répondre
  • Marion
    5.11.15

    La meringue ce n’est pas mon truc, mais je trouve l’idée originale, le résultat très gourmand (croquant :D) et le défi relevé haut la main !

    Répondre
  • Adeline
    5.11.15

    Magnifique !

    Répondre
  • ptitecuisinedepauline
    5.11.15

    Un dessert terriblement gourmand!

    Répondre
  • Sabine
    5.11.15

    Il me fait trop envie ce pavlova, je suis fan!!

    Répondre
  • Cecilecooks
    6.11.15

    A voté !!
    Bravo pour ta pavlova, elle est très jolie et très gourmande.

    Répondre
  • Mélina & Chocolat
    6.11.15

    Waoh en plus d’être jolie, elle est ultra gourmande !! J’en veux, j’en veux !

    Répondre
  • Châtaigne
    6.11.15

    Alala, gourmandise quand tu nous tiens ! Je bave je t’explique même pas à quel point ^^ Superbe !

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Ahah oui !!! Je te confirme, j’ai pas tenu longtemps avant d’en manger une part 😉

      Répondre
  • Léa
    6.11.15

    Ohlala qu’elle est belle ta pavlova !! Et en plus, je suis en amour avec tes photos !!! ♥♥♥
    En plus, j’adore ce dessert, mais avec des poires et du caramel, ça doit être à tomber…

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Merci beaucoup ma belle, c’est vrai que c’est un peu le craquage cette pavlova 😉

      Répondre
  • Nina
    6.11.15

    Raaah non mais j’en perds mes mots tellement c’est BEAU et tellement ça a l’air BON, pétard! Quand j’ai vu ta photo de poires sur Insta je pensais que c’étaient des poire belle-Hélène (miam!) mais en fait c’est 1000 fois mieux (ou 1000 fois pire, si on se place d’un point de vue calorique 😉 J’ai voté pour toi et je voterais 1000 fois si je pouvais parce non seulement ton dessert est absolument magnifique, super sophistiqué mais aussi très simple à réaliser en comparaison d’autres recettes du défi et ça, ça me parle, au point que je pense que je vais tester cette recette pour le gâteau d’anniversaire de mon chéri! N’étant pas une pro de la pâtisserie, je trouve ultra frustrant ces recettes superbes qui demandent 125 ingrédients, 5h12 de préparation et des techniques de malade. Je laisse ça à quelqu’un dont c’est le métier! Bon, après chacun sa passion hein 😉

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Oh merci beaucoup Nina pour ce commentaire plein d’amour 😉 Je suis ravie de donner envie aux autres de faire de la pâtisserie, tu sais moins non plus je ne suis pas pâtisserie compliquée, ça m’énerve vite !!!

      Répondre
  • Clémentine
    8.11.15

    j’avais adoré la version estivale aux fruits rouges, voici une bonne solution pour en manger aussi cet hiver ^^

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Ah oui, il n’y a pas de saison pour la pavlova 😉

      Répondre
  • Coco
    9.11.15

    C’est tellement beau et ça a l’air tellement gourmand!

    Répondre
  • Zévelyne
    14.11.15

    Un mot : MAGNIFIQUE !

    Répondre
  • Emilie
    23.11.15

    ça a l’air bon !

    Répondre
    • Emilie
      15.12.15

      Merci ma belle, oui on s’est bien régalés !

      Répondre
  • Perrine
    26.11.15

    C’est vraiment très appétissant, ça change!

    Répondre
  • Benedicte
    2.1.16

    Superbe photo et recette parfaite (testée pour le réveillon), je suis réconciliée avec la meringue! Merci beaucoup !!!

    Répondre
    • Emilie
      14.1.16

      Ah cool, je suis ravie de faire de nouveaux adeptes à la meringue 😉

      Répondre
  • Valérie ILoveCakes
    18.1.16

    Très jolie cette pavlova, tes poires sont magnifiques !

    Répondre
  • Carlotta
    19.1.16

    ♥ Superbe blog, Très belles recettes et photos ♥

    Répondre
  • Mady
    21.6.16

    J’adore les poires, du coup là aussi ça me donne carrément envie ! Je salive ! lol 🙂

    Répondre